Spotlight: Lost Cajun tuo ainutlaatuisen ruoan, ilmapiirin uuteen paikkaan

Cajun-ravintolat saattavat olla Louisianan raivoa. Mutta ne eivät ole lähes yhtä yleisiä Coloradon vuoristossa. Joten kun The Lost Cajunin perustajat siirtyivät ympäri maata Louisianasta, he tajusivat, että oli mahdollisuus tuoda lempiruokansa uudelle markkinoille.

Lue lisää tästä liiketoiminnasta ja sen kasvusta tämän viikon Small Business Spotlightissa.

Mitä yritys tekee

Tarjoilee Cajunin inspiroimaa ruokaa, joka on erikoistunut äyriäisiin ja gumboon.

$config[code] not found

Omistaja Raymond Griffin kertoi Small Business Trendsille, “Lost Cajun tunnetaan Cajun-kulttuuristamme, avokeittiöistämme ja perheystävällisestä ilmapiiristämme. Palvelumme on huippuluokkaa ja mikään muu markkinoilla. ”

Business Niche

Tarjoaa rento Cajunin innoittama tunnelma.

Griffin sanoo: ”Jokaisessa ravintolassa on todellinen reikä-seinä, jossa on puiset pöydät, ainutlaatuiset koristeet ja Zydeco-musiikin ammattitaitoinen muotoilu. Avokeittiö vie takaisin puun laskureihin Louisianan gumbo-taloissa; suojelijat voivat katsella, että heidän ruoansa on kypsennetty ja kuulla kohteliaisuus ja kunnioitus, joka liittyy yleisesti Cajun-kulttuuriin. Asiakkaamme kommentoivat koko ajan, että se on kuin illallinen naapurin talossa! ”

Miten liiketoiminta aloitti

Suuren liikkeen jälkeen.

Griffin sanoo: ”15 vuoden ajan, myöhäinen vaimoni Belinda, ja minä omistimme ja hoidimme kalastustilaa New Orleansista etelään. Siellä sain opetella aitoa Cajun-ruokaa. Mutta sitten tuli hirmumyrsky Katrina, Rita ja Gustav ja öljyvuoto. Viimeisen onnettomuuden jälkeen otimme RV-loma Coloradoon. Olimme niin vaikuttuneita - päätimme, että oli aika lähteä Louisianasta hyväksi. Olimme aina puhuneet pienen gumbo-myymälän avaamisesta, mutta minulla ei ollut aavistustakaan siitä, miten ravintolaa käytetään. Tiesin, miten kokata, ja tiesin, kuinka antaa hyvää palvelua. Pidetään se yksinkertaisena - kypsennä gumboa ja paista kala. Avasimme alkuperäisen Lost Cajunin lokakuussa 2010 Friscossa, Coloradossa. Nykyään 12 eri paikkakunnalla on useita muita kehitysvaiheita. ”

Suurin voitto

Idean onnistunut kääntäminen franchising-ohjelmaan.

Griffin kertoo: ”Kun franchising-asiakkaat kertovat meille, että olemme laatineet oppaamme, se oli helppo lukea, ymmärtää ja seurata, oli tuotemerkin valtava menestys. Toinen suuri voitto oli, kun luotin erikoisjärjestelmän, jonka avulla voit valmistaa gumboamme niin, että laatu pysyi samana kaikissa paikoissa. ”

Suurin riski

Yritetään laajentaa valtakunnallista liian nopeasti.

Griffin sanoo: ”Suurin riski oli avata ravintoloita liian kaukana kotipesästämme ja ilman valvontaa. Tästä menetimme kaksi myymälää. Olemme oppineet, että paikkojen on oltava meidän valvonnassa. "

Läksy opittu

Pidä prosessit yhdenmukaisia.

Griffin sanoo: ”Olisin luonut paremman opaskirjan ennen kuin laajenisimme kotipesämme ulkopuolelle ja pakottaisimme käytäntöjämme yhdenmukaiseksi valtakunnallisesti. Ihmisten on helppo päästä pois radasta ja jopa vaikeampaa saada ne takaisin raiteilleen. "

Kuinka he käyttävät ylimääräistä 100 000 dollaria

Koulutus ja tuki.

Griffin sanoo: ”Haluaisin luoda parempia koulutusohjeita. Näiden käsikirjojen ohella palkkaisin useampia piirin johtajia paikoillemme, jotta voisimme lisätä franchising-tukea ja kouluttaa uusia työntekijöitä. ”