Elintarviketurvallisuuden nykyaikaistamista koskeva laki (FSMA) allekirjoitettiin alun perin vuonna 2011 elintarvikkeiden aiheuttamien tautien riskin rajoittamiseksi. Tämä on kuitenkin vuosi, jolloin jotkut sen säännöt tulevat voimaan pienten tilojen ja elintarvikkeiden käsittelylaitosten osalta.
Elintarviketurvallisuuden uudistamislaki
Joten, jotta voisimme noudattaa lakia, tässä on selitys, joka auttaa sinua ymmärtämään lain eri osat.
$config[code] not foundTuota sääntö
Tuote-sääntö koskee yrityksiä, jotka kasvavat tai muuten käsittelevät hedelmiä tai vihanneksia ennen kuin ne myydään kuluttajille. Jotkut yritykset saattavat olla vapautettuja tästä säännöstä, mutta vain jos mitään tuotetta ei kuluteta raaka-aineena tai jos myyt alle 25 000 dollarin arvosta tuotetta vuodessa.
Jos olet vastuussa tämän säännön noudattamisesta, sinun on säilytettävä tietyt tiedot siitä, miten elintarvikkeita kasvatetaan ja käsitellään, ja tee ne sitten FDA: n käyttöön. Sääntöön sisältyy myös työntekijöiden terveyteen ja hygieniaan liittyvää koulutusta koskevia vaatimuksia, maaperän muutoksia, joilla pyritään parantamaan elintarvikkeiden turvallisuutta, toteuttamaan veden testausmenetelmiä ja noudattamaan muita eläimiin, rakennuksiin ja laitteisiin liittyviä sääntöjä.
Joidenkin yritysten on täytettävä vain tietyt säännön osat. Jos esimerkiksi käsittelet elintarvikkeita tavalla, joka tappaa haitallisia taudinaiheuttajia, olet vastuussa vain kirjanpitotoimenpiteistä ja -vaatimuksista. Ja jos keskimäärin alle 500 000 dollaria vuodessa ja jos yli puolet siitä, mitä myyt, menee suoraan loppukäyttäjille, sinun on pysyttävä samoissa tietovaatimuksissa ja merkittävä kaikki elintarvikkeet myyntipaikalle.
Ennaltaehkäisevän valvonnan sääntö
Ennaltaehkäisevän valvonnan sääntö on sellainen, joka voi vaikuttaa suurempaan määrään elintarvikealan yrityksiä. Sitä sovelletaan yrityksiin, jotka valmistavat, käsittelevät, pakkaavat tai pitävät ihmisravinnoksi tarkoitettuja elintarvikkeita. Tähän kuuluvat tuotantoyritykset, pakkaus- tai jalostuslaitokset sekä maatilat, jotka myös pakottavat ja pitävät ruokaa paikan päällä.
Laitosten, jotka ovat vastuussa tämän säännön noudattamisesta, on rekisteröidyttävä FDA: han ja kehitettävä täydellinen HARPC-suunnitelma (vaarojen analysointi ja riskipohjaiset ennalta ehkäisevät valvontatoimenpiteet). Niinpä sinun on analysoitava huolellisesti riskit, jotka saattavat esiintyä omassa laitoksessasi, ja sitten selvittää, miten voit ryhtyä toimiin näiden riskien minimoimiseksi. Jos yrityksessäsi on alle miljoona dollaria ihmisruokamyynnissä vuodessa eikä tee kaikkea pakkausta ja käsittelyä paikan päällä, saatat olla vapautettu luomasta täydellistä HARPC-suunnitelmaa, ja sen on tehtävä vain elintarvikekäsittelytietoja FDA: lle. Kaikkien yritysten on edelleen noudatettava nykyisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, kuten nykyisten hyvän tuotantotavan ohjeita.
Ajoituksen osalta suuriin tiloihin sovelletaan jo joitakin sääntöjä. Pienet tilat on aloitettava tämän vuoden syyskuun 17. päivään mennessä. Pienet maatilat ovat tammikuussa 2019 alkavien vaatimusten mukaisia. Nämä ovat yleisiä vinkkejä ja niitä ei pitäisi pitää yrityksesi tiukkana oikeudellisena neuvona. Jos etsit kattavampaa kuvaa oikeudesta, voit tarkastella resursseja suoraan FDA: lta tai puhua pätevän asianajajan kanssa.
Kuva Shutterstockin kautta
