Elintarviketeollisuuden laajennusasiantuntijan ja Floridan yliopiston professorin Ronald Schmidtin mukaan "elintarvikehuollon" voidaan määritellä "suojelemiseksi saastumiselta". CDC arvioi, että Yhdysvalloissa on vuosittain noin 76 miljoonaa ruokaa aiheuttavia sairauksia; useimmat näistä tapauksista ovat kuitenkin lieviä ja kulkevat muutaman päivän kuluessa. Lopulta on ravintoloita, jotka vastaavat sekä paikallisesti että liittovaltion tasolla käyttöön otetuista turvallisuusstandardeista.
$config[code] not foundHistoria
naudanlihan kuva Maria Brzostowska Fotolia.comista Vuoden 1906 Pure Food and Drug Actin kulku alkoi elintarvikevalvonnan ja turvallisuuden aikakaudella. Sen tavoitteena oli "estää väärennettyjen tai väärin merkittyjen tai myrkyllisten tai haitallisten elintarvikkeiden, huumeiden, lääkkeiden ja nesteiden valmistus, myynti tai kuljetus sekä niiden liikenteen säätäminen ja muihin tarkoituksiin." Sääntelyjoukon yläreunassa on Elintarvike- ja lääkevirasto, jonka alkuperä on vuodelta 1848, mutta jonka nykyinen nimi on tunnettu vuodesta 1930 lähtien.
Liittovaltion ja paikalliset asetukset
Elintarvike- ja lääkevirasto on elintarvikehuollon ja -turvallisuuden korkein standardi. Noin kahden vuoden välein FDA julkaisee "Elintarvikekoodin", joka antaa paikallisille virastoille "tieteellisesti järkevän teknisen ja oikeudellisen perustan vähittäiskaupan ja elintarvikepalvelun sääntelylle". Paikallishallinnon virastojen tehtävänä on valvoa näitä sääntöjä rutiininomaisen terveystarkastuksen avulla. Kun jokin näistä organisaatioista on tarkastanut ravintolan, sille annetaan tyypillisesti "palkkaluokka". Ravintoloita vaaditaan näyttämään niiden puhtaanapitoarvot selkeästi asiakkaiden näkökulmasta.
Päivän video
Syöttää sinulle Saplingkoulutus
Petro Feketan tekemä koekuva Fotolia.comista Ravintolan työntekijät voivat parantaa ymmärrystä elintarviketurvallisuudesta ja sanitaatiosta ja jopa auttaa ravintolan sanitaatiopisteitä osallistumalla ServSafe-luokkiin. ServSafe on valtakunnallisesti tunnustettu ohjelma, joka opettaa työntekijöille elintarvikehuollon, tuholaistorjunnan, FDA: n määräyksiä ja muuta tärkeää tietoa ravintolan turvallisuuden säilyttämisestä. Kurssit ovat saatavilla verkossa tai luokkahuoneessa. Jotkut korkeakoulut ja tekniset korkeakoulut tarjoavat myös elintarvikehuollon kursseja osana käynnissä olevaa akateemista ohjelmaa.
hakemus
AGITA LEIMANEn puhdistusaineet Fotolia.comista Perusvaiheessa elintarvikehuolto on noin kolme asiaa: lämpötila, henkilökohtainen hygienia ja siivous. Lämpötilaan kuuluu, että ruokaa pidetään 40 - 140 ° F vaaralliselta alueelta (lämpötilat, joilla bakteerit kasvavat helposti) ja varmistetaan, että keitetty liha on saavuttanut hyväksyttävän sisäisen lämpötilan (esim. Kanan on saavutettava 165 astetta F). Henkilökohtainen hygienia sisältää säännöllisen ja asianmukaisen käsien pesun, hiusten pitämisen ja poissaolon, raakalihan asianmukaisen käsittelyn ja työntekijöiden perusteellisen koulutuksen. Siivous viittaa yleiseen säilytyspaikkaan. Tähän kuuluu astioiden pyyhkiminen, pesu ja perusteellinen kuivaus, laitteiden puhtaana pitäminen ja rakennuksen ulkoasun ylläpito.
Varoitus
Huolimatta kaikista Yhdysvalloista annetuista säännöistä ravintoloissa on edelleen mahdollisuus päästä eroon. Kun ruokailet ravintolassa, ota aika huomata saniteettipisteet ja katsella ympärillesi yleistä kauppapuhdistusta. Nämä ovat molemmat hyviä tapoja arvioida ravintolan todennäköisyyttä palvella saastunutta ruokaa. Muista kuitenkin, että asiakkaan ruokamyrkytys antaa vain yhden työntekijän. Sanitaatiopisteet ovat hyvä paikka aloittaa, mutta aina on olemassa riski, kun hyväksyt ruokaa ravintolasta.
