Ravintolakokki valmistaa ruokaa juhliin ja juhliin. Hänen tekemänsä valikkokohdat valitsee etukäteen hänet palkkaava asiakas. Hän ohjaa keittiön henkilökuntaa ja odottaa henkilökuntaa ruoan palvelemisessa, ruokailupisteissä tai buffet-pöytien perustamisessa.
Taitovaatimukset
Erinomaiset ruoanlaitto-, leivonta- ja ruokaesittelytaidot ovat välttämättömiä catering-kokin valmistamiseksi. Hänen on oltava hyvin järjestetty valikon suunnittelussa, tehtävien jakamisessa henkilöstölle ja ruoan valmisteluun. Matematiikka on välttämätöntä, jotta varmistetaan, että ruoan hinta pysyy säädettyjen budjettisuositusten sisällä. Hyviä kommunikaatiokykyjä tarvitaan, jotta asiakas voi tehdä valikkovalintoja, neuvotella catering-sopimuksen ehdoista sekä ohjata ja motivoida henkilökuntaa.
$config[code] not foundTyötehtävät
Ravintolakokin tärkeimmät tavoitteet ovat laadukkaan ruoan valmistelu ja sen esitteleminen houkuttelevalla tavalla. Hänen on noudatettava turvallisia elintarvikkeiden säilytys- ja käsittelyohjeita ja seurattava työntekijöitään varmistaakseen, että he noudattavat myös niitä. Hänen luomansa reseptit on oltava standardoituja ja täsmällisiä, jotta varmistetaan kunkin asiakkaan vaatimustenmukaisuus. Hänen odotetaan olevan kekseliäs ja luovaa hoitamaan tehokkaasti elintarvikepulaan, ruoanvalmistusvirheisiin ja ylimääräisiin vieraisiin liittyviä ongelmia.
Työolot
Ravintola- kokkien paikat vaihtelevat. Jotkut työskentelevät hotelleissa tai ravintoloissa ja käyttävät samaa keittiötä jokaiseen tapahtumaan. Toiset matkustavat koteihin, julkisiin kokoustiloihin tai vastaanottopaikkoihin, ja heidän on käytettävä niille tarjolla olevia keittiövälineitä ja työkaluja. Catering-kokin on oltava kestävä ja hyvä fyysinen muoto, kun hän viettää tuntikausia jaloillaan. Työ vaatii raskasta nostamista, taivuttamista ja venyttämistä, joten hänen on oltava vahva ja joustava. Tunnit ovat usein pitkiä ja sisältävät yleensä iltoja, viikonloppuja ja vapaapäiviä. Catering-kokin odotetaan pukeutuvan kokin vaatteisiin, mukaan lukien hattu ja kertakäyttöiset käsineet.
Koulutusvaatimukset
Tähän tehtävään ei tarvita muodollista koulutusta. Monet kokit koulutetaan virallisesti ruoanlaitto- tai kulinaarikouluissa, mutta monet oppivat kauppaa työpaikkakoulutuksen kautta, joka on saavutettu prep-kokkien ja sous-kokkien kautta. Jotkut catering-kokit ovat itseopettaneet keittokirjojen ja online-resurssien kautta.
Palkka- ja etenemismahdollisuudet
Suurissa vieraanvaraisuus- tai ruokapalveluorganisaatioissa catering-kokki voi pyrkiä johtavaan kokkiin tai ruoka- ja juomapäällikköön. Pienemmät yritykset tarjoavat yleensä vähän mahdollisuuksia etenemiseen. Itsenäisenä ammatinharjoittajana toimivien kokit voivat lisätä tulojaan lisäämällä asiakaskuntaa. JobMonkey.comin työ- ja palkkatietosivuston mukaan vuoden 2010 catering-keittiömestarin vuotuinen palkka-alue Yhdysvalloissa oli 35 000 - 75 000 dollaria kokemuksesta ja väestörakenteesta riippuen.
