BrewBound.comin mukaan lähes 13 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa myytävistä oluista täyttää panimoiden liiton määritelmän.
Mutta jos katsot näitä oluita matkaa panimosta huulillesi, se ei ole aina suora. Small Business Trends keskusteli HK Hospitality -yhtiön omistajan Brian Connellin kanssa, joka koostuu kahdeksasta koillisosassa sijaitsevasta baarista, jotka ovat erikoistuneet paikalliseen ja maahantuotuun alukseen. HKH: n alkuperäiskertomus alkoi 1990-luvun lopulla ja ei juurikaan juurtua käsityöläisoluihin, mutta kun Connell ja yhteisomistaja Tony Doyle päättivät yhdistää klassisen pubiruokan käsityöläisöljyyn, se oli välitön osuma.
$config[code] not foundEi jokainen suuntaus ole oikea yrityksellesi, mutta oikean löytäminen voi olla transformatiivinen.
Small Business Trends: Mitä neuvoja toimii hyvin, jos baari kasvaa?
Brian Connell: Aivoriihimme paljon, koska kaikilla liiketoiminnoilla on merkitystä. Vuosina 2000-luvulla käsityöläisten oluen kehitys tuli meille mahdolliseksi. Ajattelimme, että käsityöläiset olisivat voineet auttaa ensimmäistä baaria, B.B.
Emme kuitenkaan tienneet mitään käsityöläisöljystä, joten luotimme myyntiedustajiin opettamaan meitä. Yksi muuttui mentoriksi meille. Tietämyksemme ja innostuksensa ansiosta pystyimme uppoutumaan käsityöläisten oluen maailmaan. Tuona vuosikymmenenä avasimme kaksi House of Brewsia viisi korttelin päässä toisistaan. Yksi oli vanha B.B. Doyle's. B.B. Doylen "säännöllisen irlantilaisen pubin" pitäminen "Riverdancen" Broadwayn ajon aikana oli sopivaa ja kannattavaa. Jos muistat, se oli irlantilaisten tanssijoiden näyttely. Gershwinin teatteri oli kadun toisella puolella ja on edelleen. Tiesimme kuitenkin, että jos Riverdance lopettaisi useimmat Broadwayn esitykset, olisimme fiksuja olemaan "erilaiset" jollakin tavalla. Riverdance lopulta päättyi, joten päätimme, että uusi nimi ja veneet olisivat hyviä päätöksiä.
HK Hospitalitylla on tänään kahdeksan vakiintunutta sijaintia - neljä Hell's Kitchen Manhattanissa ja neljä Astoria Queensissa. Manhattanissa, joka on enemmän ravintola, Mom's Kitchen & Bar Midtown, Jolly Monk oli sen aikaisempi nimi. New York Beer Company on baari, joka on lähinnä Times Square -aukiota. Queensissa meillä on Oliver, Astoria Craft, Mom's Kitchen & Bar ja Halsey's Tavern.
Small Business Trends: Miten tutkit kilpailevia baareja?
Brian Connell: Kumppanini Tony on luovempi; Olen enemmän tekninen. Sanon, että minun velvollisuuteni on käydä jokaisessa naapuruston baarissa, mutta varmasti otamme myös huomioon työntekijöidemme viisauden. Monet palkkalistoistamme ovat olleet jo vuosia bar- ja grilliliiketoiminnassa, joten on hyödyllistä, kun he pitävät "ammatillisen silmän" auki, vaikka he olisivatkin vain hauskaa.
Koska jos muut baarit tekevät asioita toisin kuin teemme, on hyödyllistä tietää tämä, eikä se ole kopiointia varten; se on enemmän siitä, miten voisimme ehkä laajentaa jotain tai lisätä omaa tunnelmaa. On tärkeää tuntea, mikä on tehokasta, mikä on trendejä. New Yorkin olutyritys on erittäin suuri tila, eikä se ole helppoa pitää seitsemän päivää viikossa niin paljon kuin haluaisimme. Joten on hienoa, että meillä on kumppani, jolla on luova mieli ja kyky havaita hyviä suuntauksia. Osallistun myös virallisiin yhteisötauluihin! Kun olet liiketoimintaa, ilmoitetaan asiasta.
Small Business Trends: Se on viileä. Jokainen baarin omistaja ei osallistu CB-kokouksiin. Mitkä ovat yritykseesi liittyvät tosiseikat, että myös tavalliset asukkaat eivät ehkä tiedä?
Brian Connell: Tarjoamme myös catering-palvelua mistä tahansa paikastamme ezCater.comin kautta. Olemme palvelleet musiikkia ja tv-studioita, elokuvasarjoja, juhlia, sijoitusyhtiöitä, koko päivän asioita ja vastaavia. Koska kaikilla paikoillamme on täydelliset keittiöt, voimme tarvittaessa jakaa vastuut kahden tai useamman keittiön välillä. Catering toimii meille hienosti. Ja me voimme edes huolehtia 24 tunnin kuluessa, mutta suurin osa asiakkaistamme antaa meille viikon ennakkoilmoituksen.
Manhattan-baarit ovat niin lähellä toisiaan kartalla, se on lähes valmiina pubin indeksointi, joten kun NFL-pelit ovat käynnissä, jalkapallo-teemalla julkaistu pubi indeksoi jotakin kausiluonteisesti. Juomayhtiöt rakastavat pubiemme indeksointia, koska ihmiset ovat joskus herkempässä ilmapiirissä vastaanottavaisempia uudelle tuotteelle.
Small Business Trends: Mitkä ovat vaikeita päätöksiä, joita pienyritykset voivat oppia?
Brian Connell: Useimmat UFC-faneistamme (Ultimate Fighting Championship) ovat siirtyneet 51-luvun Brews-kadulle. New Yorkin olutyrityksessä UFC-näyttelyt ovat antaneet keinon elää musiikkia yötä, koska läheisissä hotelleissa oleskelevat matkustajat kysyivät, mistä mennä elävää musiikkia varten. Joten lauantaisin New Yorkin olutyrityksessä täytyy olla "yksi tai toinen", mikä tarkoittaa UFC: tä tai elävää musiikkia, ei molempia. Mutta muutaman viikon kuluttua on olemassa korkealaatuinen UFC-taistelu, joten mietimme, pitäisikö meidän tehdä vain yksi yön UFC-iltana. Mutta elävästä musiikista on ollut positiivista palautetta; sillä on vauhtia; emme halua pettää. Päätämme siitä pian, mutta useiden palkkien ottaminen onneksi mahdollistaa joustavuuden esimerkiksi aterioiden yhteydessä. Kovien päätösten tekeminen on jokaisen yrityksen omistajan todellisuus.
kuvat: Baarin ulkopuoli: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Pub crawl juliste: Alex Yong Muut: HK Hospitality
2 Kommentit ▼
