Sinun ei ehkä tarvitse muodollista koulutusta, jotta saat työpaikan kaupallisessa keittiössä, mutta jos et vaikuta palkkaamaan johtajaa haastattelun aikana, mahdollisuudet astua sisään tähän keittiöön eivät ole todennäköisiä. Myös kulinaariset kouluopiskelijat, joilla on korkeat arvosanat ja kunnianosoitukset, eivät valu keittiöön. Haastattelun aikana sinun on osoitettava arvosi keittiölle ja annettava vankka vaikutelma toimeenpaneville kokkeille.
$config[code] not foundtutkimus
Tutki ravintolaa, jota olet hakenut, sekä elintarviketeollisuutta. Koska et ole koskaan työskennellyt kaupallisessa keittiössä, sinun on osoitettava kykysi ja osoitettava kiinnostuksesi hakijoita kohtaan, joilla on aiempi keittiökokemus. Syö ravintolassa muutaman kerran ja tee muistiinpanoja. Haastattelija kysyy todennäköisesti, onko olet syönyt siellä ennen ja pyytänyt näyttökertojasi. Huomaa suosikkiruokasi ja tarkemmin, miksi pidit niistä. Ole valmis vastaamaan kysymyksiin ruoan valmistamiseen käytetyistä ruoanlaittotekniikoista ja ainesosista sekä puhumaan teknisesti. Jos esimerkiksi tilaat kanan alfredo, sinun pitäisi tietää, että kastike on peräisin hyvin valmistetusta béchamelista.
asenne
Positiivinen asenne menee pitkälle keittiössä, joten hymyile ja pysy innostuneena haastattelun aikana. Vältä alustavia lausekkeita, kuten "Luulen, että voin", ja välttää vastauksiasi negatiivisuuteen. Korosta ansioluettelosi myönteisiä näkökohtia ja vastaa kaikkiin kysymyksiin luottamuksellisesti. Vaikka olet sekaisin tai et tiedä vastausta, käytä sitä oppimismahdollisuutena. Johtavat kokit etsivät usein keittiön ehdokkaita, jotka ovat avoimia oppimaan uusia asioita.
Haastattelu kysymykset
Voit odottaa kuulevan kysymyksiä haastattelun aikana, jotka kysyvät tavoitteistasi. Johtava kokki voi kysyä, missä näet itsesi muutaman vuoden kuluttua; mitkä ovat sinun toiveesi kulinaarisessa maailmassa; ja mikä motivoi sinua. On todennäköistä, että sinulta kysytään, miten työskentelet vain ilman valvontaa ja miten työskentelet korkean paineen tilanteissa. Ole valmis vastaamaan kysymyksiin ja viittaamaan kokemukseenne. Ajattele aikaa edellisessä työssä tai koulussa, kun olet voittanut samanlaisia tilanteita.
tuntemus
Jos menit kulinaariseen kouluun, tiedät jo keittiöön liittyvät ehdot ja tekniikat. Jos et ole virallisesti koulutettu, tutustu käytettyihin termeihin ja tekniikoihin. Opi esimerkiksi veitsen taitoja, jotta tiedät, että "julienne" on kepin muotoinen leikkaus, joka on 1/16-tuumainen 1/16-tuumaisella 2-tuumalla ja että "brunoise" on pieni noppaa, joka on 1 / 16 tuuman 1/16-tuumainen 1/16-tuumainen. Tutustu keittiön asemiin ja heidän yleisiin tehtäviinsä. Tiedä esimerkiksi puutarhanhoitajan, leivonnaisen kokin ja potagerin tehtävät.
Jatkaa
Sinun ansioluettelosi ei ehkä auta sinua haastattelussa, mutta se saa sinut haastatteluun. Täytä ansioluettelosi kulinaarisia kokemuksia, kuten vapaaehtoistyötä, jota olet tehnyt kaupallisissa keittiöissä, kulinaarisia harjoittelujaksoja, oppisopimuskoulutusta ja henkilökohtaisia kokemuksia keittiössä.
