Pitopalvelut valmistelevat ja tarjoavat elintarvikkeita asiakkaille, jotka pitävät osapuolia, kokouksia ja tapahtumia. Joissakin tapauksissa asiakkaat hakevat tilatut elintarvikkeet palvelemaan vieraita itse, ja muissa tilanteissa ateriapalveluiden on kuljetettava ateriat paikan ulkopuoliselle tapahtumapaikalle. Kummassakin tapauksessa ateriapalveluyrityksillä on lukuisia tehtäviä ja velvollisuuksia.
Valikoiden luominen
Pitopalvelut on valmisteltava valikko, jossa on erilaisia suosittuja ruokia. Tuotteisiin voi sisältyä alkupaloja, jälkiä, salaatteja, voileipiä, jälkiruokia tai muita elintarvikkeita, jotka vastaavat asiakkaan tarpeita. Ottaen huomioon, että saatat palvella suuria ihmisryhmiä, joista jotkut voivat olla vegaaneja, kasvissyöjiä, lapsia tai allergisia tietyille elintarvikkeille, sinun täytyy olla erilaisia vaihtoehtoja.
$config[code] not foundTapahtumien koordinointi
Monissa tapauksissa catering toimitetaan puolueille tai järjestöille, joilla on aikataulun mukainen ketju. Näissä tilanteissa ateriapalveluyritysten on työskenneltävä tiiviissä yhteistyössä isäntä- tai tapahtumakoordinaattorin kanssa varmistaakseen, että aterian kurssit tarjoillaan oikeaan aikaan häiritsemättä vieraita tai pääsemällä mihinkään asianmukaiseen menettelyyn. Häät vastaanotot ovat erinomainen esimerkki tällaisesta tilanteesta. Catering-henkilökunta voi palvella alkupaloja vieraiden vastaanoton aikana, mutta vaikka paahtoleipää ja morsiamen puolueilmoitukset tehdään, palvelimia voidaan joutua poistumaan ruokailutilasta, kunnes on aika aloittaa pöytäpalvelu.
Laittaa ruokaa
Ruoanvalmistus voi olla yksi ravitsemusalan tärkeimmistä tehtävistä. Sen lisäksi, että on tärkeää tarjota laadukkaita elintarvikkeita houkuttelevalla esityksellä, terveys- ja terveysvaatimusten säilyttäminen on ehdottoman välttämätöntä sekä oikeudellisista että eettisistä syistä. Ravintolan on myös oltava täysin tietoinen annoksen valvonnasta, jotta vältetään voittojen menetys, tarpeettomat jätteet tai vieraiden alentaminen.
Elintarvikkeiden kuljettaminen
Kyky kuljettaa ruokaa tehokkaasti on välttämätöntä paikan päällä tapahtuvan catering-työn suorittamiseksi. Tietyt tavarat, kuten pastat ja lihat, on pidettävä kuumina, kun taas salaattien tai leikkeleiden on oltava jäähdytettyjä. Muita kohteita voidaan valmistaa etukäteen, kun taas jotkut on valmisteltava tapahtumapaikalla, ja silti voi olla kohteita, jotka valmistetaan etukäteen, mutta kootaan tapahtumaan, kuten naudanlihaa. Tarvitaan tietoa asianmukaisista pakkaustekniikoista ja ruokailuvälineistä, kuten telineistä, Sternosista ja lämpöjäähdyttimistä ja pusseista.
Asettaa
Monissa tapauksissa catering-henkilökuntaa pyydetään perustamaan kaikki pöydät, tuolit, vuodevaatteet ja paikka, jossa vieraat istuvat. Vaikka tapahtumapaikalla on valmiiksi asetettu ruokailutila, kun ateriapalvelu saapuu, elintarvikepalvelun henkilökunnan tulee perustaa ruokaa tarjoava alue tai luoda buffet-tyylinen asetus, jotta vieraat voivat palvella itseään.
Ruokapalvelu
Kun kaikki pöydät, paikannusasetukset, tarjoilualueet ja ruoka-aineet on valmistettu ja vieraat ovat valmiita ruokailemaan, catering-henkilökunta voi joutua palvelemaan ruokaa. Useimmissa muodollisissa tapahtumissa tarjotaan pöytäpalvelua, ja catering-tarjoilija toimittaa aterian suoraan pöydille kursseittain, kun he poistavat hylättyjä ruokia kurssien välillä. Vapaa-ajan tapahtumissa, joissa on buffet-aterioita, tarjoilijalta voidaan pyytää palvelemaan tiettyjä kohteita ruokailupisteessä oleville vieraille.
Siivota
Viimeinen askel off-site-cateringissa on ruokailutilan puhdistaminen ja repiminen. Kaikki levyt, astiat, hopeaesineet ja lasit on poistettava, kerätyt vuodevaatteet, pöydät ja tuolit poistettava ja roskat puhdistettava. Pakkaamalla kaikki jäljelle jäävät elintarvikkeet, tarjoilevat laitteet, lämpösäiliöt ja pussit kotipaikalle palaamiseksi ovat tyypillisesti viimeinen vaadittu vastuu työpaikan täyttämisestä.
