Sushi on japanilainen keittiö, josta on tullut kulinaarinen suosikki eri puolilla maailmaa. Vaikka yksilölliset tehtävät voivat vaihdella ravintolassa, useimmat sushi-kokit vievät intohimonsa ja innovaationsa työhönsä. CNN: n mukaan kulinaaristen koulujen valmistuneiden keskimääräinen palkka on 50 600 dollaria.
Turvallisuus- ja sanitaatiovaatimukset
Sushi-kokin on oltava asiantuntija elintarviketurvallisuusmääräyksissä ja -menettelyissä, jotka koskevat hänen erikoisalaansa. Sushi-kokin on välttämätöntä arvioida säännöllisesti ainesosien laatua. Tämän prosessin avulla voidaan varmistaa, että työkalut, kuten lämpömittarit ja pH-mittarit ovat hyvässä toimintakunnossa. Sushi-kokin pitää myös ylläpitää puhdasta työympäristöä, jotta voidaan vähentää elintarvikkeiden saastumisen mahdollisuutta, ja hänen on pestävä säännöllisesti kädet ja keittiövälineet. Kaikkien sushi-kokkien on tiedettävä paikalliset elintarviketurvallisuusmääräykset, jotta he pysyisivät vaatimustenmukaisina (katso viitteet 2).
$config[code] not foundValmistelu on avain
Raaka kala voi olla tärkein ainesosa sushi-astiassa, mutta se ei tarkoita, että riittävää valmistelua ei tarvinnut tapahtua ennen lautasen tarjoilua. Sushi-kokin pitää säännöllisesti kartoittaa ravintolansa ruokaa, mukaan lukien kala, riisi ja muut materiaalit. Hänen on myös varmistettava, että keittoihin ja kastikkeisiin on riittävästi ainesosia, joita monet asiakkaat ovat nauttineet sushiravintoloista.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingLuovuus keittiössä
Kulinaarisen taiteen päällikönä sushikokin on tunnettava erikoisalansa allekirjoitustarjot, mutta hänen pitäisi myös pystyä innovoimaan keittiössä. Uusien ruokien käsittäminen ja sisäisen luovuutensa vapauttaminen herättävät asiakkaansa ja antavat heille uusia syitä palata ravintolaansa. Hän voi saavuttaa tämän yhdistämällä eri ainesosia tai luomalla täysin uusia reseptejä. Sushi-kokki voi myös näyttää luovan puolensa etsimällä uusia tapoja ruuan esitysten koristeluun.
Sushi-kokin koulutus
Sushin kokiksi tuleminen edellyttää laajaa koulutusta. Tavoitteleva sushikokki voi osallistua sushiin ja muihin japanilaisiin ruokiin erikoistuneeseen kulinaariseen kouluun, jotta hän pystyy parhaiten sijoittumaan tulevaan ammattiinsa. Koska sushi on tullut suosituimmaksi Japanin ulkopuolella, lisää kouluja ja ohjelmia on saanut tunnetuksi Yhdysvalloissa ja ympäri maailmaa. Aikaisemmin tyypillinen opetus tavoittelevalle sushikokille voi kestää 8–10 vuotta. Tänään kuitenkin pyrkivä sushikokki voi suorittaa kulinaarisen koulutuksensa vain kahdessa vuodessa.
