Ravintoloiden ja ravintoloiden menestys määräytyy pitkälti henkilöstön suorituskyvyn mukaan keskeisillä liiketoiminta-alueilla. Jos asiakkaille annetaan vähemmän kuin täysin tyydyttävä ruokakokemus, he etsivät väistämättä uusia paikkoja ja yrityksiä, jotka pystyvät vastaamaan heidän vaatimuksiinsa. Henkilöstön koulutus on tärkeä osa modernia ruokaa, ja yrityksen johtajilla on täysi valikoima työkaluja, jotka voivat parantaa elintarvikkeiden laatua, hygieniatasoja ja palvelutasoa.
$config[code] not foundRekisteröi kaikki uudet työntekijät elintarvikehygienian peruskurssiin heti, kun he ovat liittyneet yritykseen. Käytä koulutuslaitosta, joka tarjoaa realistisen työkokemuksen. Vaihtoehtoisesti voit hoitaa perushygieniaharjoittelun sisäisesti, mutta käyttää ulkopuolista arvioijaa henkilöstön suorituskyvyn seuraamiseksi ja sertifioinnin antamiseksi, kun kurssi on valmis.
Hyödynnä mentorijärjestelmää heti, kun uudet työntekijät alkavat työskennellä yrityksen kanssa. Varmista, että mentori on kokenut henkilökunnan jäsen, joka todennäköisesti työskentelee aina uuden työntekijän läheisyydessä. Pyydä mentoria vahvistamaan sellaisia keskeisiä kysymyksiä, kuten elintarvikkeiden käsittely, henkilökohtainen hygienia, puhdistusmenetelmät sekä terveys ja turvallisuus.
Toteuta kattava henkilöstökoulutusohjelma, jonka avulla voit seurata henkilöstön suorituskykyä ja tallentaa tarkasti heidän edistymisensä. Suunnittele joukko tarkkailulistoja, jotka rikkovat tehtävät purettavaksi kootettaviksi. Kannustakaa mentoreita täyttämään tarkistuslistat puolestasi ja tallentamaan valmiit henkilöstötiedostojen moduulit, jotta pitkän aikavälin suorituskykyä voidaan helposti tarkistaa. Sisällytä jokaisen tarkistuslistan jokaisen yksittäisen vastuun osa, kuten elintarvikelautojen käyttäminen, esiliinojen käyttäminen ja keitettyjen tuotteiden sisäisten lämpötilojen tarkistaminen.
Vuokraa catering-konsultointiyritys ja anna heille viettää viikon yrityksessäsi tarkkailukapasiteetilla. Jätä konsulttiyrityksen arvioijat yksin työskentelemään sen sijaan, että yrittäisit valvoa nykyisiä toimintatapojasi. Muista, että arvioijat etsivät asioita, joita jopa johtaja voi jättää ruokailualan liiketoiminnan päivittäisen toiminnan aikana, ja huomautukset, jotka he tekevät, ilmoitetaan sinulle viikon lopussa. Käytä arvioijien antamia suosituksia oman koulutusjärjestelmän päivittämiseksi, jotta varmistetaan mahdollisimman suuri henkilöstön suorituskyky.
Toteuta ammatillisen ylpeyden kulttuuri luomalla "Kuukauden työntekijä" -kilpailu. Tee palkittu työntekijä taloudellisesta palkkiosta tai lahjasta. Käytä kilpailua keinona vahvistaa korkealaatuisen elintarvikkeiden laatua, erinomaista asiakaspalvelua ja korkeat hygieniavaatimukset. Vältä palkinnon myöntämistä samalle työntekijälle säännöllisesti. Sen sijaan yritä tunnistaa alueet, joilla henkilöstön jäsen on vaikeutunut standardien, joita tarvitset, palkitsemisesta ja palkita ne vastaavasti, kun nämä esteet on voitettu.
