Kokkiohjaaja on ruoanvalmistuksen ammattilainen, joka valvoo keittiön henkilökuntaa ja muita ravintolan tai ruokapalvelukeskuksen työntekijöitä. Nämä ammattilaiset varmistavat, että elintarvikkeiden laatu, valmistelu ja huolto täyttävät päivittäin työnantajan vaatimukset. Kokkiohjaajat löytyvät useista erilaisista elintarvikepalveluista, kuten hienosta ruokailusta, kahviloista, vapaa-ajan ruokailusta ja pikaruokapaikoista.
$config[code] not foundkoulutus
Useimmat työnantajat vaativat tämän ammatin harjoittamiseen vähintään lukion tutkinnon tai GED: n. Vaikka useimmat työnantajat ovat halukkaita palkkaamaan kokkiohjaajia, joilla on useita vuosia kokemusta, työllisyys- ja myynninedistämismahdollisuudet voivat lisääntyä niille, jotka ovat saaneet ainakin yhdistyksen tutkinnon kulinaarisen taiteen, vieraanvaraisuuden tai siihen liittyvän tieteenalalla.
ruoka
Useimmissa elintarvikealan laitoksissa ruoka- ja ruoanvalmistustuotteet toimitetaan tuoreina päivittäin. Cook-esimiehet voivat valita ja tilata ruokaa elintarvikepalveluyritykselle ja vastaanottaa toimitukset. Tämä edellyttää vastaanotetun elintarvikkeen laadun varmistamista, pilaantuvien ja helposti pilaantuvien tuotteiden varastointia sekä varastotasojen pitämistä päivittäin.
johto
Ruoanvalvontaviranomaiset palkkaavat, kouluttavat ja valvovat ruoanvalmistusta ja huoltohenkilöstöä, valmistelevat ruokapalveluihin liittyviä talousarvioita, suunnittelevat työntekijöitä ja varmistavat, että laitos toimii tehokkaasti ja kannattavasti. Valvojat varmistavat myös, että säänneltyjä sanitaatio- ja turvallisuusstandardeja noudatetaan ja noudatetaan paikallisia määräyksiä. Sanitaatio- ja turvallisuusstandardeihin kuuluvat asianmukainen ruoanvalmistus, elintarvikealueiden ja työntekijöiden puhtaus sekä sen varmistaminen, että asiakkaat ovat turvallisia elintarvikkeiden valmistukseen ja huoltoon liittyvistä mahdollisista sairauksista tai infektioista.
Työympäristö
Kokkiohjaajat viettävät suurimman osan ajastaan ruokapalvelukeskuksen keittiöön. Olosuhteet voivat olla kuumia tai kylmiä riippuen valmistetun ruoan tyypistä, ja suuri osa heidän työstään tehdään seisomassa tai kävelemässä. Tämäntyyppiseen ammattiin liittyy joitakin vaaroja, kuten teräviä laitteita ja koneita, kuumia pintoja ja märkiä kerroksia. Työajat voivat olla aikaisin aamuisin, myöhään iltaisin sekä loma- ja viikonloppuisin.
palkkaus
USA: n työtilastotoimisto odotti tämän ammatin kasvua 6 prosentilla vuosina 2008–2018, mikä on hitaampaa kuin kaikkien ammattien keskimääräinen työllisyyden kasvu. Kasvava väestö ja kasvava valikoima elintarvikealan laitoksia tarjoavat uusia työpaikkoja. Toukokuussa 2008 kansallinen keskipalkka oli 28 970 dollaria vuodessa tästä ammatista.
