Onko jääkaappi täynnä ainesosia käynnistämään pyörät? Pään kokkien on oltava luovia, järjestäytyneitä, energisiä ja tietenkin heidän täytyy rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa. Kuten jokainen, joka on nähnyt, Food Network tietää, työskentely kokkinaan on stressaavaa ja fyysisesti vaativaa työtä. Yksi työn etuuksista on, että siellä on aina jotain maukasta, mikä on hyvä uutinen, koska sinulla ei ehkä ole energiaa ruoanlaittoon, kun tulet kotiin.
$config[code] not foundTyönkuvaus
Pään kokki tai kokki on viime kädessä vastuussa kaikista keittiöstä tulevista lautasista. Kokki ei tavallisesti käsittele prep-työtä, kuten vihannesten leikkaamista ja kastikkeiden valmistusta, mutta voi valmistaa esineitä tai tehdä viimeistelyjä hienostuneille astioille. Tämä henkilö valvoo kaikkia muita keittiössä työskenteleviä, joten muutos voi sisältää maistelua niistä asioista, joita sous kokit valmistelevat, antavat palautetta ja tarkistaa levyt ennen kuin astiat menevät ruokailijoille. Kokki kokki kokki riippuu ravintola. Pieni paikka, tämä henkilö voi tehdä paljon ruoanlaittoon; suuressa keittiössä suurin osa käytännön työstä tehdään sous-kokkien toimesta.
Johtajakokki on vastuussa valikkojen suunnittelusta ja voi luoda päivittäin uusia ruokalajeja tarjoamaan erikoistarjouksia tai tehdä muutoksia standardivalikkoon vuodenaikojen muuttuessa. Varasto on myös kriittinen osa työtä. Pään kokki tekee usein ainesosaluetteloita, tekee tilauksen ja hallinnoi budjettia tai valvoo henkilöitä, jotka hoitavat näitä tehtäviä. Kokki hoitaa usein keittiön henkilökunnan palkkaamista ja ampumista koskevia päätöksiä.
Pään kokit omistavat joskus ravintoloita, joita he valvovat. Muissa tapauksissa kokit tekevät yhteistyötä omistajan kanssa ja saavat henkilön hyväksynnän valikon muutoksista, budjeteista ja henkilöstöpäätöksistä.
Koulutusvaatimukset
Hyvin arvostetun kulinaarisen koulun tutkinto voi auttaa sinua saamaan jalkasi suuren ravintolan oveen, mutta kokemus on kuningas ruoanlaitossa. Useimmissa ravintoloissa ei ole ongelma, jolla ei ole kandidaatin tutkintoa. Sinulla on parempi neljä vuotta ruoanlaitto-kokemusta kuin neljän vuoden kokemus korkeakoulusta. Pään keittiömestariksi tuleminen edellyttää, että työskentelet tiesi ylöspäin, luultavasti aloittamalla keittiön avustaja tai linjan kokki ja ansaitsemalla maine ruoanlaittoon.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingAla
Pääkokin työskentely ei ole 9–5-työ. Ei ole epätavallista työskennellä 12 tunnin päivinä, kuusi päivää viikossa. Se ei myöskään ole helppo tai lumoava työ. Odotat viettää päiväsi jaloillesi työskentelemällä kuumassa, täynnä keittiössä. Pään kokit joutuvat usein työskentelemään vapaapäivien ohella ensisijaisesti yön ja viikonlopun lisäksi. Kokit voivat olla vain maanantaina, kun monet ravintolat ovat lähellä tai hiljaisia tarpeeksi.
Vuosien kokemus ja palkka
Kukaan ei tule heti pääkokiksi. Kokemus on yleensä vähintään muutama vuosi, jotta saisit kokeen johtajaksi, mutta se voi myös kestää 10 vuotta tai enemmän kuin sous-kokki, ennen kuin saat ison tauon. Palkka ei ole sidoksissa tämän vuoden kokemukseen. Jos olet lahjakkaita ja kysyttyjä, voit todennäköisesti johtaa suurta palkkaa, koska et ole alan veteraani.
Vaikka joillekin johtajille tai pääkokkeille maksetaan vuosipalkka, on yleistä, että tämä asema maksetaan tunti. Tässä asemassa on valtava palkka-alue, koska jotkut pääkokit työskentelevät pienissä kaupungeissa ravintoloissa ja toiset toimivat viiden tähden ravintoloissa suurissa kaupungeissa. Keskimääräinen kokkipalkka tunnissa on 20–38 dollaria. Pääkokin keskipalkka on toukokuusta 2017 alkaen 45 900 dollaria, mikä tarkoittaa, että puolet pääkokkeista ansaitsee vähemmän ja puolet ansaitsee enemmän. Kuitenkin arvostetuissa ravintoloissa on yleistä, että johtokokin palkka on yli 100 000 dollaria vuodessa.
Job Growth Trend
Niin kauan kuin amerikkalaiset haluavat syödä, pääkokit löytävät edelleen työtä. Työtilastotoimisto ennustaa näiden työpaikkojen 10 prosentin kasvun vuosien 2016 ja 2026 välisenä aikana. Kuka tahansa, joka aloittaa ruoanvalmistuksen uran, pitäisi olla tietoinen siitä, että ravintolateollisuus voi olla epävakaa. Saatatte unelmiesi työpaikan eräänä päivänä ja menettää sen, kun ravintola suljetaan.
