Ravintolan menestyksekkään suorittamisen edellyttämä määrä vaivaa vaatii useiden työntekijöiden, erityisesti talon etupuolen ja keittiön johtajien, yhteistä työtä. Talon edessä olevat esimiehet vastaavat isännistä, tarjoilijoista, baarimestareista ja muista työntekijöistä, jotka ovat yhteydessä asiakkaisiin. Työ edellyttää vain osan ravintolan valvontaa, mutta talon etupuolen johtajan vastuut ovat yksityiskohtaisia, tärkeitä ja näennäisesti loputtomia.
$config[code] not foundIhanteelliset taidot
Monet ravintolapäälliköt aloittavat ruoka-alan liiketoiminnassa alkutason avaamisen, kuten ruoanlaiton tai tarjoilun, jossa he keräävät kokemusta. Jotkut hankkivat Food Service Management Professional -sertifioinnin opetussäätiön National Restaurant Associationilta, vaikka tämä ei ole vaatimus. Onnistuneita eturintamassa olevia valvojia on hyvä kestävyys ja innokas viestintä-, organisaatio- ja johtamisosaaminen. Niiden tulisi olla yksityiskohtaisia ja edistää erinomaista asiakaspalvelua.
Ensisijaiset tehtävät
Front-of-house johtajat ovat vastuussa sujuvan ruokailu ja baari kokemus asiakkaille. Tähän kuuluvat oikea-aikaiset istumapaikat ja ruoan toimitus sekä asianmukainen palvelinten huomio. Johtajan tavoitteena on, että istuimet täyttävät suurimman osan ajasta ja vaativat heitä seuraamaan aterian kestoa, kääntämään taulukoita ja hallitsemaan odotuslistaa. He pyrkivät vähentämään riskiä menettää tai väärin ottaa varauksen samalla tarjoamalla asiakkaille kätevän varauksen.
Toissijaiset tehtävät
Jotkut etupäässä toimivat johtajat ovat mukana markkinoinnissa. Tässä roolissa he voivat valvoa sähköpostikampanjoita ja tarjouksia tai pitää ravintolan verkkosivustoa ajan tasalla ja informatiivisena. Johtajat kouluttavat myös työntekijöitä ennakoimaan ja vastaamaan asiakkaiden tarpeisiin.
Taustatiedot
Vaikka korkeakouluopetus ei ole vaatimus, yhä useammat työnantajat valitsevat hakijoita, joilla on kandidaatin tutkinto ravintolassa tai vieraanvaraisuudessa. Yhdysvaltain työtilastotoimisto sisältää etupäässä toimivia johtajia, jotka kuuluvat laajempaan elintarvikepalvelupäälliköiden luokkaan. Elintarvikepalvelun johtajien keskimääräinen palkka ravintoloissa ja muissa ruokapaikoissa oli 56 010 dollaria vuodessa toukokuussa 2016. New Jersey on näiden ammattien korkein palkansaaja, ja keskimääräinen vuosipalkka on 75 880 dollaria.
