Elintarvikepalvelut, kuten ruokailu ja pikaruokaravintolat, muodostavat 77 prosenttia kaikista elintarvikkeiden menoista kodin ulkopuolella. Ei-kaupallinen ruokapalvelu sisältää koulun ja sairaalan kahviloita, ja sen myynti muodostaa 23 prosenttia kotoa poissa olevista.
Voitto Versus Nonprofit
Kaupalliset ravintolat toimivat voitollisesti. Vaikka laitokset, joissa ei ole kaupallista ruokapalvelua, toimivat yleensä voittoa tavoittelemattomina, elintarvikepalvelut voivat itse olla voittoa tavoittelevia yrityksiä. Tämä on erityisen yleistä silloin, kun franchising-yritykset, kuten McDonald's ja Pizza Hut, avaavat paikkoja kouluissa tai sairaaloissa. Nämä toiminnot ovat yleensä hybridejä, jotka yhdistävät vakiintuneita ja testattuja valikoita, järjestelmiä ja liiketoimintamalleja ei-kaupallisiin elintarvikepalveluihin liittyviin erityisiin näkökohtiin. Esimerkiksi nopea palvelu ei-kaupallisessa toiminnassa, kuten yliopistokahviloissa, on vieläkin kriittisempi kuin pikaruokaravintoloissa, joten asettelut ja palvelupisteet on suunniteltava ja varastoitava kattavasti ajan ja liikkeen säästämiseksi.
$config[code] not foundTaloudellinen elinkelpoisuus
Kaupallinen ruokapalveluyritys, kuten hieno ravintola, voi pyrkiä tarjoamaan tyylikkään ruokailukokemuksen, joka laajentaa asiakkaiden tietoisuutta kulinaarisista mahdollisuuksista, mutta jos pyrkimys ei tee rahaa, se menee pois liiketoiminnasta. Muiden kuin kaupallisten elintarvikepalvelujen olisi oltava taloudellisesti kannattavia, mutta niillä voi olla enemmän liikkumavaraa, jos ne palvelevat koko toimielimen päämääriä, varsinkin jos käytettävissä on varoja niiden tukemiseen. Koulut ja sairaalat tarvitsevat kahviloita. Jos koulukahvila menettää rahaa, hallinto etsii tapoja kääntää tappio, mutta kahvilan sulkeminen on epätodennäköistä.
Päivän video
Syöttää sinulle Saplingomistaminen
Kaupalliset ravintolat ovat yleensä yksityisomistuksessa, riippumatta siitä, ovatko ne itsenäisiä toimintoja, ketjuja tai franchising-toimintoja. Ei-kaupalliset elintarvikepalvelut voivat olla niiden omistamien organisaatioiden omistuksessa ja hallinnassa. Tämä tapahtuu useimmiten riippumattomien instituutioiden, kuten yksityisten vaihtoehtoisten koulujen, kanssa, jotka käsittelevät ruokaa osana yleistä opetussanomaansa. Suuret ruoka-alan yritykset, kuten Sysco ja Marriott, ajavat usein suuria, virtaviivaisia ei-kaupallisia elintarvikepalveluita, ja ketjut ja franchising-yritykset, kuten Burger King ja Taco Hut, voivat käyttää omia osiaan ei-kaupallisista elintarvikekentistä.
Fancy Fare
Kunnioituneet kaupalliset ravintolat ovat usein intohimoisia ruokastaan ja tarjoavat hienoja ruokia ja mieleenpainuvia ruokailukokemuksia. Sairaala- ja kouluruokapalveluiden stereotyypistä huolimatta jotkut ei-kaupalliset ruokapalvelumahdollisuudet kiinnittävät tarjontaan huomiota ja tarjoavat aterioita, jotka kilpailevat ravintolaruokaa. Erityisesti museokahviloissa pyritään luomaan ruokailukokemus, joka täydentää sen taidetta. Jotkut koulu- ja sairaalan kahvilat ovat myös aloittaneet yhteyden tuoreen, terveellisen ruoan ja yleisen hyvinvoinnin harjoittamisen välille, joka muodostaa näiden laitosten tehtävät.
