Ammattitaitoisen ja onnistuneen ravintolan käyttö edellyttää, että asetat todellisia käytäntöjä ja noudatatte valvontamenettelyjä. Työntekijät on tehtävä selväksi kaikista tehtävistään. Johdon on käytettävä säännöllisesti työntekijöiden tarkastamista ja ryhdyttävä asianmukaisiin toimiin poikkeamien korjaamiseksi. Tämä selkeä viestintä ravintola-sääntöistä ja -politiikoista tekee työstä paremman ympäristön asiakkaille ja työntekijöille.
$config[code] not foundnäppäimet
Perinteisesti pääjohtaja vastaa avaimista ja turvakoodeista. Ravintoloissa, joissa on avustajia tai osa-aikaisia johtajia, on usein toinen avaimenhaltija, joka avaa ja sulkea ravintolan pääjohtajien poissaolosta. Avainpidikkeet ovat vastuussa siitä, että kaikki ovet on lukittu ja hälytysjärjestelmä kytketään. Heitä voidaan myös pyytää avaamaan ravintola aamulla ja vapauttamaan hälytys, jotta varhainen saapuminen voi aloittaa päivittäiset valmistelut.
Käteinen raha
Vain yhdelle henkilölle, johtajan ohella, olisi annettava pääsy käteisellä. Anna tälle kassakoneoperaattorille ainutlaatuinen tunnusluku käytettäväksi myyntipisteessä ja pyydä heitä laskemaan ja allekirjoittamaan laatikkonsa siirtymänsä alussa. Varmista, että he ymmärtävät täysin, että heidän on oltava varovaisia rahan ja salasanan kanssa. Käsien lukumäärän rajoittaminen ja sen vuoksi rahasta vastuussa olevat ihmiset alentavat työntekijöiden varkauksia.
Päivän video
Syöttää sinulle Saplingkäytös
Työajan aikana sallitulle käyttäytymiselle on asetettava selkeät rajat. Monissa ravintoloissa palvelimet ja keittiön henkilökunta taistelevat jatkuvasti parhaiden muutosten vuoksi. Käytä tätä valvontavälineenä palkitsemaan niitä, jotka noudattavat käyttäytymissääntöjä ja rankaisevat niitä, jotka harhautuvat. Epätarkoituksenmukaiset toimet, kuten huumeiden ja alkoholin käyttö, olisi täytettävä välittömästi ja ammattimaisesti, ja työntekijä tai työntekijät pyydetään lopettamaan muutoksensa.
Ulkomuoto
Ravintolan työntekijöiden ulkonäkö heijastuu suoraan ravintolan standardeihin. Ilmoita kaikille työntekijöille, että heidät lähetetään kotiin vaihtamaan tai suihkuttamaan, jos he näkevät töihin likaiset. Anna työntekijöiden palauttaa pysyvästi värjätyt tai vaurioituneet univormut uudelle puhtaalle versiolle. Jokainen työntekijä, riippumatta siitä, käsittelevätkö ruokaa vai ei, täytyy kertoa ottamaan henkilökohtainen hygienia ja puhtaus erittäin vakavasti. Työntekijän toistuvat rikokset saattavat vaatia, että alennat heidät talon takaosaan, jossa he eivät ole yhteydessä asiakkaisiin.
Ajoittaa
Jokainen työntekijä on vastuussa aikatauluun kirjoitettujen täsmällisten aikojen tuntemisesta ja noudattamisesta. Ymmärrä, että työntekijöiden on oltava yhdenmukaisia ja valmiita suorittamaan työtehtäviä aikataulussaan. Muutokset on hyväksyttävä kirjallisesti vähintään 24 tuntia etukäteen johtajan toimesta. Työntekijät, jotka eivät näy siirtymässä tai saavat luvan puuttumiselle, menettävät pysyvästi tämän siirtymisen aikataulusta. Hyödynnä yhtäläistä kohtelua kaikille suunnitelluille työntekijöille ja älä koskaan anna heidän tehdä omia mukautuksia ja muutoksia.
