Asianmukaisella palvelulla jopa suhteellisen vaatimaton juhla voi muuttua hienostuneeksi. Kuitenkin vähemmän kuin riittävä palvelu voi usein tuhota jopa kaikkein ylevimmistä tapahtumista. Palvelu on joka tapauksessa yksi ensimmäisistä asioista, jotka ihmiset huomaavat ja vaikuttavat heidän käsitykseen tapahtumasta kokonaisuutena. Tämä tarkoittaa sitä, että sinun pitäisi viettää aikaa juhlapalvelinkoulutukseen varmistaaksesi, että henkilökunta on todellinen palvelu esteen sijasta.
$config[code] not foundAloita yksinkertainen
Kun useimmat ihmiset ajattelevat palvelinkoulutuksesta, he ajattelevat usein monimutkaisia tehtäviä, kuten synkronoitua palvelua ja viinien esittelyä, tai muuten keskittyä aineettomiin hyödykkeisiin, kuten asenteeseen. Vaikka ei ole epäilystäkään siitä, että kaikki nämä asiat ovat tärkeitä, yksi parhaista tavoista parantaa palvelua on aloittaa yksinkertaisista asioista. Ota muutama minuutti alkuun palvelemalla mennäksesi asioihin, kuten elintarvikkeiden ja juomien asianmukainen mekaniikka. Mene yli asioiden, kuten ruoan tarjoamisen oikealta ja poistamalla käytetyt tuotteet vasemmalta, täyttämällä vettä ottamalla lasi pikemminkin kuin kaatamalla pöytää ja muita vastaavia perusasioita. Vaikka 39 ihmistä nyökkää ikävystyksessä, on yleensä vielä yksi tai kaksi henkilöä, jotka oppivat arvokkaita oppitunteja.
Täältä voit tehdä monimutkaisempia tehtäviä. Kun pyydät jotakuta tekemään jotain, jota he eivät ole tehneet ennen, varmista, että annat heille aikaa harjoitella ennen tapahtumaa. Ei ole väliä mitä tahansa, tämän oppimisprosessin aikana sinun täytyy olla ystävällinen ja tukeva. Tämä ei ole sotilaallinen, etkä ole pora-kersantti, joten varmista, että sanot "kiitos" ja "kiitos", ja kohdella työntekijöitäsi yleensä samalla sydämellisyydellä, jota odotatte heidän ulottuvan vieraille.
asenne
Ensimmäinen asia, jonka jokainen ajattelee palvelinkoulutuksen yhteydessä, on yksi asia, joka on vaikeinta opettaa: asenne. Ihanteellinen palvelin on tarkkaavainen, kohtelias, ystävällinen, mutta myös näkymätön, nopea ja ahkera. Monien näiden ideoiden opettaminen on usein helpompaa sanoa kuin tehty, mutta on olemassa joitakin tiettyjä tapoja työskennellä tämän tärkeän palvelun näkökohdan kanssa.
Kokeneen ravintolapäällikön Nick Tindellin mukaan henkilökuntaa tulisi kertoa harkitsemaan maksujaan asiakkaina eikä asiakkaina, ja näin ansaitsevat saman vieraanvaraisuuden vanhan ystävän vuoksi. Yksi koeteltu ja todellinen koulutussuunnitelma ei ole yrittää opettaa henkilökuntaa olemaan alisteinen tai ystävällinen, vaan korostamaan empatiaa. Pyydä työntekijöitä tunnistamaan vieraansa ja antamaan sellaista palvelua, jota he haluaisivat saada. Toinen ajatus on edistää asenteita, joita työntekijät haluavat. Tämä tarkoittaa, että jos haluat, että he hymyilevät, heidän täytyy olla hauskaa, mikä tarkoittaa, että sinun on tehtävä hauskaa. Yritä toistaa musiikkia takana, ruokkimalla niitä ennen vaihetta tai sen jälkeen, ja yleensä olla hauska pomo. Jos toisaalta haluat palvelimesi toimia ammattilaisina, sinun on käsiteltävä niitä ammattilaisina. Tämä tarkoittaa, että heidät käsitellään kunnioittavasti kaikkina aikoina, ei menetä luonne, eikä huutaa saada mitä haluat.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingArvailun poistaminen
Toinen loistava tapa kouluttaa juhlapalvelimen henkilökunta ja varmistaa, että tapahtuma menee mahdollisimman sujuvasti, on opettaa heitä kaikista yleisimmistä varautumisesta. Suuri osa palvelinvirheistä ilmenee, kun työntekijä joutuu reagoimaan tunnistamattomaan tilanteeseen. Se vie vain muutaman sekunnin ajan mennä yli vihaisia vieraita, ruokailuhakemuksia, humalahakuisia ja muita tahmea mutta ennustettavissa olevia tilanteita. Kuten poikien partiolaiset, tämä tarkoittaa sitä, että olet aina valmis ja että henkilökuntasi pystyy antamaan vieraillesi yön he muistavat kaikista oikeista syistä.
