Kun aloitat urasi tarjoilijana tai tarjoilijana, monityö on yksi tärkeimmistä taidoista hallita. Huolehtiminen monista eri tehtävistä kerralla on se, mikä erottaa älykäs, onnistunut palvelin sellaisesta, joka turhautuu, kun ravintola täyttää. Opi rakastamaan kaaosta, koska se on leipää ja voita.
Käsittele koko osioasi yhtenä taulukona. Taulukot ovat lähellä toisiaan syystä, joten hyödynnä niitä. Aina kun kävelet ruokasaliin, huolehdi jokaisen pöydän tarpeista. Jos ihmiset istuvat kahdessa tai useammassa pöydässä kerralla, tervehti heidät yhteen kierrokseen, ota juomatilaukset toiseen, ja niin edelleen.
$config[code] not foundPidä kädet täynnä. Ajattele, mitä kuljetat, kun siirryt talon takaosasta eteen. Älykäs palvelin ei jätä palvelualuetta vain yhdellä juomalla lokeroon, ellei ravintola ole todella hidasta. Ihannetapauksessa tarjoilijalla tai tarjoilijalla on juomia yhdelle pöydälle, leipää toiselle ja ylimääräinen puoli salaattikastiketta kolmannelle, joka on valmis menemään.
Hanki prioriteetit suoraan. Nyrkkisääntönä on, että tärkeimmät esineet, kuten haarukka, tulevat ensin. Jotta seuraavat tehtävänne toimittaisivat kuumaa ruokaa, tervehtimällä uusia pöytiä, poistettaisiin pöytä, josta lähdet, juomatilaukset, ruokailumääräykset, asiakkaat, jotka ovat juuri saaneet ateriansa, ja lopuksi puhdistus.
Opi pyytämään apua. Monitöiden lisäksi tämä on ehkä kaikkein tärkein ravintolaosaaminen. Ajattele, mikä todella auttaa sinua eniten. Saattaa kysyä, että joku ajaa ruokaa, toimittaa vettä tai laatikkoa joillekin jääneille. Johtaja, isäntä- tai palvelinavustaja voi suorittaa nämä aikaa vievät tehtävät.
Valmistele tarkistus heti, kun luulet, että vieraat ovat lopettaneet tilauksen. Ottaa tarkastuksen esiliikkeeseen heti, kun asiakas pyytää sitä säästämään matkan ja näyttää ammattimaisemmalta.
Varastoi palvelualue tai tee puoli työtä aina, kun sinulla on aikaa. Vaikka jokainen ravintola toimii hieman eri tavalla, on aina kohteita, jotka on täytettävä uudelleen. Jos olet varastossa, kun se on hidasta, sinun ei tarvitse tuhlata aikaa, kun sinulla on asiakkaita odottamassa.
Kärki
Hyödynnä mitä tahansa työnantajan tarjoamaa koulutusta auttaaksesi kehittämään tarvittavia monitaitoja. Käytännössä monipuoliset kyvyt paranevat muutaman kuukauden kuluessa.
Varoitus
Älä päästä niin tehokkaasti, että unohdat ongelman, joka tarvitsee välitöntä huomiota.
