Ihmiset aliarvioivat usein, kuinka vaikeaa on cocktail-tarjoilijan työ. Se voidaan tehdä helposti ja huonosti, mutta ei, jos haluat tehdä rahaa. Hyvät cocktail-tarjoilijat herättävät positiivisia asenteita riippumatta siitä, miten he tuntevat sisälle. He pitävät terävästi silmällä asiakkaidensa toiveita ja tarpeita, eivätkä he pelkää käyttää joitakin myyntioptiikoita palkki-välilehden parantamiseksi. Tee työ hyvin, ja asiakkaat palkitsevat sen. Keskimääräinen cocktail-tarjoilijapalkka Yhdysvalloissa vuonna 2011 oli 14 000 dollaria työllisyyssivuston SimplyHired mukaan, mutta useimmat hyvät tarjoilijat tekevät paljon enemmän kuin vihjeissä.
$config[code] not foundTee ehdottomasti parasta, että sinulla on hyvä asenne! Asiakkaat voivat tuntea, kun et halua olla siellä, ja kun olet alas, vihjeesi menevät alas. Riippumatta siitä, kuinka kovaa yösi on, se maksaa hymyn kasvoillesi.
Ole nopea ja monitoiminen. Keskittyneiden ja järjestäytyneiden pitäminen auttaa sinua pääsemään pöytiisi nopeammin ja saamaan tilauksensa nopeasti ja oikein. Jos kiinnität huomiota, voit pitää käynnissä olevan luettelon kaikesta, mitä tarvitset mielessäsi. Pidä viileä, kirkas ja rauhallinen pää.
Pidä se siistinä! Varmista, että asiakkaasi alue on siisti ja puhdas. Tämä tarkoittaa, että kaikki tyhjät lasit ja lautaset sekä käytetyt lautasliinat ja roskakorit otetaan talteen ja tuhkakupit tyhjennetään, jos olet tilassa, joka sallii edelleen tupakointia baareissa. Pyyhi pöydät niin usein kuin tarvitset, mutta tee se huomaamattomasti, kun tuodaan uusia juomia tai otat valmiiksi. Tuo aina jokainen juomaan uusi cocktail-lautasliina.
Asiakas on aina oikeassa (ellei sinua ole räikeästi epäkunnioitettu tai jos olet tekemisissä kohtuuttoman päihtyneen henkilön kanssa). Pidä mielenkiintoisia etujaan tarkistamalla takaisin usein, ollessaan kohteliaita, ottamalla vastaan virheitä ja pyytämällä anteeksi (vaikka se onkin keittiön vika).
Flirttailla! Tämä toimii hyvin vastakkaisen sukupuolen jäsenten kanssa, mutta jopa naisasiakkaat arvostavat onnittelua heidän asuistaan jne. Tarjoilijalta. Ajatuksena on olla kiinnostunut, ystävällinen, miellyttävä ja positiivinen. Tee ihmiset tuntemaan olevansa iloisia, että he tulivat baariin!
Upsell! Johtajat rakastavat sinua tästä, ja niin lompakko. Käytä viittaavia myyntitekniikoita ohjaamaan asiakkaita kalliimpiin juomiin tai kokeilemaan alkupaloja, joita he muuten eivät olisi. Ehdota viinin tiettyjä tuotenimiä tilattaessa. Esimerkiksi gin ja tonic -järjestys kehottaa sinua sanomaan: "Haluaisitko Tanquerayn tai Bombayn?"
Kärki
Muista toistuvien asiakkaiden nimet ja suosikkijuomat. Käynnistä keskustelu ja erityisesti saada ihmiset puhumaan itsestään. Pidä silmäsi auki, jos asiakkaat saattavat tarvita, kun olet lähellä pöytää.
Varoitus
Älä ylitä! Monet ihmiset päättävät toimia vastuuttomasti baareissa, ja valitettavasti sinun tehtäväsi on seurata, onko heillä ollut liikaa alkoholia. Pidä tilanne vaaralliselta tai hallitsemattomalta leikkaamalla ne pois. Anna aina johdolle tietää, jos olet epäluuloinen tai tuntuu epämukavalta. Tehtävänne ei ole kohdeltava huonosti.
