Olitpa jo vuosikausia tai olette uudet alkoholipalvelualan näyttämölle, olet älykäs tutkimaan tapoja navigoida menestyksekkäästi seuraavaan bartending-muutokseen. Tiedä, mitä tehdä muutosvaiheesi jokaisessa vaiheessa, ja sinulla on iloinen ilta, joka tuntuu vähemmän kuin työ ja hauskempaa.
Ennen töitä
Asiakkaat odottavat paljon hyvästä baarimestarilta - ja ulkonäkö ei ole poikkeus. Ennen kuin ilmoitat työstäsi, varmista, että univormusi on puhdas ja rypistymätön. Säilytä pullonavaaja, muutama kynät ja pyyhe aina töissä töissä. Käytä palvelimen esiliinaa tai ruokalappua. Jos se on tavanomainen toimintatapa, kello tapahtuu ravintolan sähköisen aikakorttijärjestelmän kautta. Tämä on tärkeää, koska taukoja, vinkkejä ja muita yksityiskohtia seurataan myyntipisteiden kautta.
$config[code] not foundOta varastossa
Hyvin varusteltu baari on avain hyvään työpäivään. Se on vaikea myydä, kun sitä ei ole. Monissa ravintoloissa on "par varastossa" tai baareissa säilytettävien pullojen perusarvo. Edellisen päivän baarimikot pitäisi sijoittaa kaikki tyhjät pullot keskitettyyn paikkaan, kuten baarin alle, jotta ne voidaan myydä täyspulloille ennen seuraavaa muutosta. Tämä auttaa hallintoa tai baarimikkojen hankkimista pitämään asianmukaiset varastot koko viikon ajan. Valmistele myös muita tuotteita, joita tarvitaan usein tilattujen juomien, kuten appelsiinien, sitruunoiden ja kirsikoiden, valmistukseen.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTyöskentely asiakkaiden kanssa
Olipa rento tiistai-ilta tai viikonloppu, baarimikot työskentelevät jatkuvasti ihmisten kanssa. Luo ystävällinen ympäristö ja tiedä, että juomat ovat vain osa prosessia. Noudata tiiviisti valtiosi juomalakeja, jotka edellyttävät alkoholia tarjoavan henkilöstön varmistavan, että juomat ovat lakisääteisiä - ja kieltäytymään tai lopettamaan palvelun niille, jotka ovat näkyvästi päihtyneitä. Työntekijät voivat usein olla henkilökohtaisesti vastuussa alaikäisten tai päihtyneiden asiakkaiden palvelemisesta.
Rahanhallinta
Varmista, että olet taitava käsittelemään käteis- ja luottokorttitoimintoja. On tavallista kysyä, että asiakkaat haluavat pitää välilehden auki. Kun otat vastaan käteistä, palauta muutos pienissä nimellisarvoissa, jotta saat parhaan mahdollisen mahdollisuuden. Voit lisätä kärjen saantia tarjoamalla parhaita käytäntöjä asiakaspalvelussa, kuten koskaan koskettamatta lasin reunaa ja pysyäkseen tarkkaavaisena kaikille asiakkaille, jopa erittäin liikeaikojen aikana.
Kaupan sulkeminen
Kuuluisa sulkemisaika vaatii jonkin verran huomiota yksityiskohtiin. Kun kaikki välilehdet on suljettu ennen kuin asiakas lähtee, baarimikko suorittaa paljon tehtäviä ennen kuin he lähtevät yöksi. Useimmissa baareissa on siirtymävaiheen tarkistuslista, joka sisältää siivous- tai ulottuvuusalueiden puhdistamisen ja varmistaa, että kaikki lasit, välineet ja kovat pinnat ovat moitteettomia. Lopuksi tarkista sulkemispäälliköltä, että kaikki ennen avaamista ja sulkemisen jälkeistä kirjanpitoa on tarkka. Kaikkien siirtymiseen liittyvien kirjanpidon erojen olisi mieluiten ratkaistava ennen seuraavaa työpäivää.
