Chef de rang, joka tunnetaan myös yleisesti avustajan päänavustajana, on odottavan henkilökunnan vanhempi jäsen ja se löytyy yleensä hyväpalkkaisista ravintoloista. Termi rang yksinkertaisesti viittaa pöydän osaan ravintolassa, jolle hän on vastuussa muutoksensa aikana, mikä voi vaihdella kunkin istumapaikan mukaan päähenkilön harkinnan mukaan. Pienemmissä ravintoloissa tämä asema yhdistetään usein kokki d'etage'n kanssa, jonka tehtävänä on selittää suullisesti päivittäisiä erikoisaloja suojelijoille ja vastata kysymyksiin valikkokohdista.
$config[code] not foundTaitovaatimukset
Valvontataitoja tarvitaan alemman tason odottavan henkilöstön ohjaamiseen. Kokki on järjestetty, jotta hän voi seurata hänen tilauksiaan ja yksityiskohtia, jotta jokainen suojelijan henkilökohtainen maku olisi havaittu ja sovellettu tiettyihin ruokiin. Selviä sanallisia kommunikaatiokykyjä tarvitaan vuorovaikutuksessa asiakkaiden, johdon, kokkien ja tarjoilijoiden kanssa. Hyvä huumorintaju ja lähtevä persoonallisuus ovat hyviä piirteitä kokkeille.
Työtehtävät
Vieraiden tyytyväisyyden takaaminen on kokin keskipiste. Hän toivottaa vieraat tervetulleiksi, kun he saapuvat, jos päähenkilö on muuten mukana. Jos ruoka-aineet, kuten Caesar-salaatti tai flambeed-ruokalajit, edellyttävät pöytälevyn valmistelua tai esittelyä, häntä pyydetään usein suorittamaan nämä tehtävät. Hänen tehtäväänsä kuuluu pöytien selvittäminen aterioiden aikana ja sen jälkeen sekä asiakkaiden maksujen käsittely.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTyöympäristö
Tämä työ edellyttää yhdistelmää seisomasta ja kävelystä istumapaikalle, palvella ja ottamaan maksuja ravintolapalveluista. Yleensä tarvitaan runsaasti ruokalokerojen nostamista. Vaikka keittiö voi olla meluisa ja vilkas, ylimmän ravintolan ruokasali on yleensä hiljainen ja edistää rentoutumista ja yksityistä keskustelua. Keittiömestari voi vaatia käyttämään ravintolan tarjoamaa muotoa tai pukeutumaan omiin vaatteisiinsa. Jälkimmäisessä tapauksessa edullinen vaatetus on tavallisesti ammattimainen ja muodollinen.
Koulutusvaatimukset
Tähän tehtävään tarvitaan usein hotelli- ja catering-tutkintotodistus, vaikka asemaa voidaan harkita pyrkivien kokkien kanssa, joilla on vähintään yhden tai kahden vuoden kokemus hienosta ruokailuympäristöstä. Todistetut asiakaspalveluosaamiset, jotka on kehitetty entisissä paikoissa hyväpalkkaisissa ravintoloissa, ovat toivottavia. Monia työnantajia, jotka tarvitsevat kokin, pitävät mielellään viiniä ja eksoottisia elintarvikkeiden ainesosia.
Palkka- ja etenemismahdollisuudet
Kokenut kokki on saanut mahdollisuuden edetä päähenkilön tai maitre'din asemaan. Suurissa ravintoloissa voi olla tarjolla keski- tai ylemmän tason johtamismahdollisuuksia. Indeed.com-sivustolla annettujen tietojen perusteella Yhdysvaltain kokkipalkkio tai avustajan päähenkilön palkka-alue kesäkuussa 2014 oli 38 000 dollaria.
