Ruoka on helppo miettiä ravintolassa myytävänä tuotteena, kun itse asiassa se on vain yksi osa palvelua, jota annat asiakkaillesi. Hienostuneen palvelimen pöydälle esittämät maukkaimmat astiat vaikuttavat siihen, miten ruoka havaitaan. Motivoitunut etupäässä oleva henkilökunta ei voi korvata maidontuottamattomien keittiötyöntekijöiden valmistamaa ruokaa. Johtajuusi on avain inhimillisten voimavarojen säilyttämisessä ja sen varmistamisessa, että palvelu loistaa.
$config[code] not foundLyijy esimerkin avulla, osa 1
Heitä esiliina ja pistä nyt ja sitten. Kun "pomo" osoittaa, ettei sipulilla ole liian sipulia, tämä viesti kulkee niille, jotka näkevät sinut, ja suusanallisesti niille, jotka eivät. Hyppää pullonkauloihin, poista taulukot ja kysy henkilökunnalta, miten voit auttaa.
Lyijy esimerkin mukaan, toinen osa
Näytä johdonmukaisuus. Älä kohtele asiakkaitasi sivullisesti, kun kiinnität työntekijöitä talon takaosassa. Miten hoidat ihmisiä asetetaan sävy siihen, miten he kohtelevat toisiaan, ja tämä on johtajuuden ydin, erityisesti teollisuudessanne. Kun haluat, että henkilökunta käsittelee paineita ja turhautumista armolla, sinun täytyy tehdä niin.
Kommunikoi huippuosaamiseen
Kuka sinä olet, mitä ravintolasi on. Jaa visio. Antakaa työntekijöille tehtävänkuvaus ja lähetä se. Kirjoita kaikkien henkilöstön toimenkuvaukset ja sisällyttäkää suorituskykyvaatimukset. Hanki kaikki samalle sivulle ja motivaatio tapahtuu pikemminkin kuin kunnostukset.
Kuunnelkaa
Useimmat ihmiset tuntevat melko voimakkaasti kykynsä työskennellä hyvin, joten kuuntele, kun työntekijöillä on turhautumista, ehdotuksia ja kommentteja. Älä selitä, anna heidän tuulettaa. Ajattele sitä paineventtiilinä, joka palauttaa tasapainon. Muista aikasi omassa elämässäsi, kun olet tuntenut paremmin "vain puhu siitä."
Oikea maailma
Elintarviketeollisuudessa aika on monille kulkureitti. He ovat opiskelijoita, näyttelijöitä, kotiäidit ja eläkeläisiä, joilla on paljon työtä työn ulkopuolella. Postitaulu, joka sisältää näkyvästi muistiinpanoja ja uutisleikkeitä henkilöstön saavutuksista. Kerro heille, että näette heidät työnsä ulkopuolella olevina.
Ylistys Lavishly
Vahvista positiivisia tuloksia paikan päällä. Nopea, sydämellinen "tapa mennä" antaa kenelle tahansa nopean vauhdin. Jaa positiivisia kommentteja asiakkailtasi henkilökunnan kanssa. Jos palvelu sujuu sujuvasti, niin sano. Keskittyminen asioihin, jotka menevät oikealle, motivoivat ihmisiä toistamaan käyttäytymistä.
Reap the Rewards
Ylistys on välttämätöntä, mutta kaikki puhuminen kuluu ohuina ajan myötä. Palkkion eleet näyttävät kävelevän puheen. Se voi olla jotain niin yksinkertaista kuin henkilökunnan ostaminen juomaan tai niin yksityiskohtainen kuin vain henkilökunnan lähettämät paidat. Työntekijät tunnistavat aikasi, ajatuksen ja rahan sitoutumisen heidän kovan työnsä tunnustamiseen.
Pehmentää puhaltaa
Virheitä tapahtuu, ja joudut ohjaamaan työntekijän suorituskykyä. Käsittele virhe virheellisesti, riippumatta siitä, miten sinusta tuntuu. Kysy työntekijältä, jos hän ymmärtää, ja lopeta positiivisella kommentilla.Kerrotaan keittiötyöntekijälle, "hei teit suuresti prep-asemalla viime yönä," tekee työntekijän todennäköisyydestä korjata virheen lisätä heille hyviä asioita, joita hän tekee.
Ota se ulos
Poistu ravintolasta ja ota henkilökunta mukaasi. Kokeile keilailua tai allasjuhlia. Ehkä voit vuokrata näytön multipleksissä, vain henkilökunnallesi. Se on konkreettinen palkinto, ja se antaa henkilöstölle mahdollisuuden liittyä toisiinsa ravintolan päivittäisen vauhdin ulkopuolella.
Näytä ne rahalle
Ole kilpailukykyinen aina kun se on mahdollista. Sinun ei tarvitse olla kaupungin parhaiten maksava ravintola. Sinun täytyy olla keskellä tai päätyä harjoittelupaikkasi kilpailijoillesi. Kilpailukykyinen palkkio ja sen osoittaminen, että arvostat jokaista työntekijää työntekijänä ja henkilönä, vakuuttavat kuvastasi hyvänä työnantajana.
