Maailmanluokan keittiömestari, joka avaa ravintoloita maailmanlaajuisesti, näyttää parhaiten arvostetuilta televisio-ohjelmilta ja myydyimmiltä keittokirjoilta, että se on houkutteleva monet ihmiset, jotka haluavat päästä keittiön peliin. Todellisuus on, että monet nykypäivän huippukokit ovat viettäneet vuosia, joskaan ei vuosikymmeniä, hikoilemalla sen keittiössä ottamalla lämmön korkeammalle sijalle asetetuista kokkeista. Maksujen maksaminen on välttämätön osa tätä ammattia.
$config[code] not foundHanki työpaikka keittiössä. Ennen kuin pudotat tuhansia dollareita kulinaarisessa akatemiassa, löydät ravintolapalvelun ymmärtääksesi elintarvikkeiden tarjoamisen yleiselle dynamiikalle kuumassa, nopeassa ympäristössä. ”Pese astiat ja tee tapa valmistaa kokki”, sanoo keittiömestari Esteban Jiminez. ”Jos sinulla on vielä halu, päästä saute-linjalle. Jos työskentelet kyseisellä linjalla ja et voi kuvata itseäsi tekemällä mitään muuta, se on totta. "
Tutki mestareita. Kun et toimi, tutustu palkittujen kokkien keittokirjoihin ja resepteihin, kuten Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay ja Thomas Keller. Opi, mikä on erottanut nämä kokit ruoanvalmistuksessa, jotta voit ymmärtää, mikä tekee maailmanluokan kokin.
Tarkenna palettiasi. Huippukokki luo mestarillisia ruokia erottelemalla, mitä ruokayhdistelmät toimivat parhaiten yhdessä. Tämän saavuttamiseksi hyvän kokin on ymmärrettävä tekstiilien ja makujen vivahteita useista mausteista, lihasta, kalasta ja tuotannosta. Aluksi keskityt ruokiin, jotka haluat erikoistua esimerkiksi ranskalaisiin, intialaisiin tai aasialaisiin ruokiin ja tutkia niitä makuja, jotka muodostavat näitä ruokia, kunnes voit erottaa ne helposti.
Syödä ulkona. Sinun ei tarvitse aterioida 5-tähden ravintoloissa iltaisin, mutta olkaa valmiita viettämään aikaa - ja rahaa - tutkimaan, mitä alueen huippukokkeja luodaan. Lue ravintolaraportit ja tunne, mitä uusia suuntauksia on tulossa. Kilpailun tutkiminen voi myös innostaa sinua jatkamaan työskentelyä omalla tyylilläsi ja tekniikoillasi.
Etsi asteittaisia parempia keittiöjä. Kokit, jotka harjoittavat ammattiaan vakavasti, työskentelevät usein tunnettujen kokkien tai palkittujen ravintoloiden parissa vuoden ajan tai enemmän oppisopimuskoulutuksessa, ja jatkavat lavastusta monta vuotta ennen kuin he lähtevät itsestään. Näihin oviin pääseminen edellyttää sitkeyttä ja kestämätöntä työetiikkaa, mutta se voi saada aikaan kokemuksensa.
Avaa oma ravintola, kun sinusta tuntuu, että sinulla on tarvittava kokemus ja riittävä allekirjoitustyyli, joka erottuu muiden alueen kokkien joukosta. Tarjoamalla ruokasi kriittiselle ja yleiselle valvonnalle on välttämätön siirtyminen tunnetuksi kokiksi.
Kärki
Ilmoittaudu kulinaariseen akatemiaan, kun olet viettänyt aikaa ravintoloissa ja olet valmis klassiseen koulutukseen. Valitse arvostetut ohjelmat, kuten Le Cordon Bleu, Amerikan kulinaarinen instituutti tai Ranskan kulinaarinen instituutti.
