Ravintolapäälliköt ovat keskeinen osa elintarviketeollisuuden palapeliä. Kun kokit valmistautuvat ja palvelimet toimittavat ruokaa asiakkaiden pöydille, johtaja vastaa siitä, että ravintola toimii sujuvasti. Ravintolapäällikön tehtäviin kuuluu päivittäisten toimintojen, aikataulujen, suunnitteluvalikoiden ja markkinoinnin valvonta, vain muutamia. Kun ravintolan omistajien on aika arvioida johtoa, on tärkeää tehdä se tehokkaasti.
$config[code] not foundArvioi ravintolatoimintaa samalla kun teeskentelee, että johtaja on näkymätön. Mieti, kuinka tehokkaasti muut työntekijät työskentelevät esimiehen valvonnassa ja ohjauksessa sen sijaan, kuinka paljon johtaja tekee työtä yksin. Palkitse positiivisia arviointikohtia sellaiselle johtajalle, joka valvoo tehokkaasti työskenteleviä työntekijöitä, ja vastustaa johtajaa, joka tekee yksinkertaisesti kaiken työnsä omasta puolestaan.
Huomioi, miten johtaja toimii muiden ravintola-alan työntekijöiden kanssa. Johtajien olisi annettava suuntaviivat ja niillä on oltava valtuudet. Niiden on kuitenkin myös kommunikoitava muiden työntekijöiden kanssa kunnioittavasti ja edistettävä ryhmätyön ja toveruuden tuntemusta heidän alaistensa keskuudessa.
Tarkista markkinointistrategia, joka on toteutettu johtajan viimeisen tarkastelun jälkeen. Arvioi, ovatko mainos- ja markkinointimenot kasvattaneet tulojaan johtajan markkinointityön onnistumisen arvioimiseksi.
Osallistu ravintolakokemukseen alusta loppuun asiakkaaksi, jos et tee niin säännöllisesti. Käytä tätä tilaisuutta arvioida palvelun nopeutta ja laatua, elintarvikkeiden laatua, valikkovaihtoehtojen saatavuutta ja juomien valintaa. Osallistumalla prosessiin asiakkaana voit nähdä, miten johtajan ponnistelut kääntyvät ravintolan toiminnassa.
Katsokaa ravintolan voitto- ja tappio-arkkeja varmistaaksesi, että johtaja pyrkii tarjoamaan laadukkaita ruokia ja palvelua, ja samalla saamaan voittoa ravintolassa. Ravintolan omistajien tulisi olla varmoja siitä, että liiketoimintaa hallinnoidaan hyvin sekä taloudellisesti että operatiivisesti johtajan arvioinnin aikana.
