Koska elintarvikevalmistajien ja jalostajien saatavilla on runsaasti elintarvikkeiden säilyttämisvaihtoehtoja, kemiallisten elintarvikkeiden säilöntäaineiden ostaminen ei saisi olla ensisijainen tapa laajentaa elintarviketuotteesi tuoreutta. Jotkut kemialliset säilöntäaineet ovat vaarallisia ja niitä tulisi välttää. Bentsoaatit, joita käytetään usein hedelmämehuissa, voivat aiheuttaa nokkosihottumaa ja allergioita herkissä ihmisissä. Butylaattien, joita käytetään voissa ja margariinituotteissa, sanotaan aiheuttavan korkeaa verenpainetta ja kolesterolia ja olevan ihmisen syöpää aiheuttava aine. Jos päätät ostaa kemiallisia lisäaineita elintarvikkeiden säilyttämiseksi, tee se vastuullisesti.
$config[code] not foundTutkitaan, tarvitsetko kemiallisen elintarvikkeiden säilöntäaineen. Ottaen huomioon monien kemiallisten elintarvikkeiden säilöntäaineiden vaarat, kannattaa tarkastella vaihtoehtoja. Selvitä, onko olemassa luonnollisia elintarvikkeiden säilöntäaineita, jotka voisivat korvata kemikaalit. Luonnolliset säilöntäaineet, kuten sipulit, suola, sokeri, etikka ja rosmariiniuute ovat antiikin ja tehokkaita menetelmiä elintarvikkeiden säilyttämiseksi. Muita vaihtoehtoja ovat säilytysmenetelmät, mukaan lukien peittaus, jäätyminen, kiehuminen ja tupakointi.
Selvitä, mitkä kemialliset elintarvikkeiden säilöntäaineet ovat tehokkaimpia elintarvikkeiden jalostustavoitteiden kannalta säilytettävän ruoan perusteella. Säilöntäaineilla on yleensä vakiintunut elintarvikealue, jolla on erityisiä käyttötarkoituksia ja jotka eivät ole helposti keskenään vaihdettavissa. Tiettyjä säilöntäaineita käytetään yleensä tiettyjen elintarvikkeiden, kuten rikkidioksidin ja mehujen, viinin ja oluen, sulfiittien kanssa. Joillakin kemiallisilla säilöntäaineilla, kuten kaliumsorbaatilla ja sorbiinihapolla, on monenlaisia käyttötarkoituksia, koska ne eivät häiritse mitään kovettumisaktiivisuutta, kuten suolakurkkua ja viljeltyjä maitotuotteita. Sorbaatteja voidaan käyttää juustoissa, leivonnaisissa, levitteissä, hilloissa ja hyytelöissä. Käytä bentsoaatteja, joita on käytetty 1900-luvun alusta lähtien, hedelmämehujen, mausteiden, vanukkaiden ja rasvojen säilyttämiseksi.
Valitse kemiallinen säilöntäaine, joka kohdistuu luokkasi ruokaan tyypilliseen pilaantumiseen. Kemialliset säilöntäaineet voivat pidentää ruokasi säilyvyyttä joko inhiboimalla tai tappamalla bakteerikasvua, joka aiheuttaa pilaantumista. Ota huomioon useiden eri kemiallisten säilöntäaineiden erilaiset toimet: antimikrobiset aineet, kuten natriumbentsoaatti, kaliumsorbaatti ja natriumnitriitti, estävät homeen ja hiivan kehittymisen. Muut kemialliset säilöntäaineet, kuten sulfitit, E- ja C-vitamiinit sekä butyloitu hydroksitolueeni (BHT), toimivat antioksidantteina, jotka pitävät ruokaa rakeilta. Kelatoivien aineiden, kuten sitruunahapon ja dinatriumetyleenidiamiinitetraetikkahapon (EDTA) luokka poistaa bakteerit ja sienet poistamalla metalli- kofaktorit, joita bakteerien entsyymien täytyy kasvaa.
Etsi kemiallisten elintarvikkeiden säilöntäaineiden toimittajia sivustoissa, kuten icis.org tai foodadditivesworld.com. Siellä näet kemikaalien säilöntäaineiden valmistajien ja jakelijoiden luettelot. Joillakin yrityksillä on tiivistelmät tärkeimmistä tuoteryhmistä sekä verkkosivustoista ja yhteystiedot.
Hanki tarjouksia kiinnostavilta toimittajilta. Pyydä tietoja sähköpostiviestien mukana.
Vertaile hintoja ottaen huomioon tarjotut määrät. Selvitä, voitko ostaa sellaisia määriä, jotka ovat tarkoituksenmukaisia. Muista, että liialliset määrät tiettyjä säilöntäaineita voivat olla haitallisia.
Tarkista FDA: n elintarviketurvallisuusmääräykset ennen kuin ostat tuntemattomilta kansainvälisiltä yrityksiltä selvittääksesi kemikaalien säilöntäaineiden tuontia ulkomailta.
