Mietitkö asemaa vieraanvaraisyrityksessä? Usein nuoret pääsevät ravintolaliiketoimintaan isäntänä tai emäntänä, jolla ei ole mitään kokemusta. Tämä voi olla vaikeaa ja haastavaa omistajille ja johtajille. On olemassa muutamia perusohjeita, joita sinun on noudatettava haastavan kannan onnistuneeksi toteuttamiseksi.
Tervehdys ennen istumista
Ensimmäinen henkilö, jonka vieras näkee, kun hän saapuu ravintolaan, on isäntä tai emäntä. Tämä tarkoittaa, että sinun on esitettävä itsesi positiivisessa valossa. Harkitse tässä hetkessä ravintolan suurlähettilästä. Tervetuloa vieraita innostuneesti.
$config[code] not foundEnnen istumista
Pyydä tarvittaessa vieraita, jos heillä on istuimen mieltymys (ts. Baari, koppi, pöytä, ikkunapöytä, kulmapöytä). Kun vieraasi ovat päättäneet sijainnistaan, ota valikot, viinilistat ja muut tarvittavat asiat mukanasi. Kävele vieraasi pöydälle tavalla, joka sopii heille. Jos joku vieraistasi on vanhuksia tai vammaisia, muista pysyä lähellä eikä kävellä liian nopeasti.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTodellinen istuin
Kun tulet pöydälle, vedä naisten tuolit ulos, jos he antavat sinut. Tämä on mukava "vanhan koulun" ele, joka on liian usein unohdettu. Työnnä tuolit sen jälkeen, kun he ovat istuneet ja luovuttavat valikot oikealle ja työskentelevät pöydän ympärillä.
Ennen kuin jätät pöydän
Kun olet istunut vieraat, varmista ja selitä, mitä seuraavaksi tapahtuu. Jos palvelin on esimerkiksi valmis tervehtimään heitä ja saamaan juomatilauksen, kerro heille. Viestintä on avainasemassa ravintolatoiminnassa.
Ajoitus
Viikonloppuisin ravintola on todennäköisesti kiireinen. Voit täyttää kaikki taulukot todennäköisemmin tai keittiö ei pysty käsittelemään kapasiteettia. Muista lainata vieraille sopivat odotusajat. Jos olet epävarma oikeasta ajasta, katso johtaja. Joskus emäntä tarjoaa absurdin numeron, kuten kaksi tuntia, kun odotus todella on vain 30 minuuttia. Tämä voi aiheuttaa ravintolan menettämisen.
irtautumiset
Kuten ensimmäisessä osassa, muista sanoa hyvästit vieraillesi heidän poistumisensa jälkeen. Olet viimeinen henkilö, jonka vieraat näkevät ennen kuin he lähtevät ravintolasta. Jos teet tämän oikein, he voivat muistaa hymyn tai mukavan hyvästit ja harkita paluuta tulevaisuudessa.
