Kun haluat mitata kokemustasi hienossa ruokailupaikassa, odottavan henkilökunnan kohteliaisuus ja rehellisyys voivat tehdä kaiken eron. Jotta asiakkaat voisivat tyydyttää ruoan ja juoman tarpeet, mukaan lukien tiedot viinilista ja ruokalista, ja vieraat tuntevat hemmoteltuja, tarjoilijoiden tulee noudattaa tiettyjä etikettioppaita varmistaakseen, että vieraat viihtyvät.
Tervetuloa vieraille
Tarjoilijoiden tulisi lähestyä pöytää ja esitellä itsensä vieraille, kertoa heille, että he hoitavat ruokaa. Jos valikot eivät ole jo pöydissä tai isäntä tai emäntä esittävät, tarjoilija voi esittää valikot. Silloin tarjoilija on tavanomainen, kun hän esittelee tarjouksensa suojelijoille. Tähän sisältyy usein viinilistan esittäminen ja ehdotusten tarjoaminen vieraille.
$config[code] not foundPalvelee ruokaa
Ravintolassa palvelu alkaa oikealla ja siirtyy tähän suuntaan pöydän ympärille. Poikkeus tästä säännöstä on, jos ruokaa tarjoillaan suurella astialla ja että sitä tarjoillaan erikseen pöydässä, jolloin palvelu menee vasemmalle. Jos palveleminen suoritetaan erityistapahtumassa, kuten häät tai juhla, joka kunnioittaa tiettyä henkilöä, muutoksia palvelussuunnitelmaan sovelletaan. Esimerkiksi kunniavieras tulisi palvella ensin. Tarjoilu siirtyy sitten muihin taulukoihin, alkaen naispuolisista vieraista ja siirtymällä miespuolisille vieraille. Tapahtuman isäntä tai emäntä on annettava viimeiseksi.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTaulukon tyhjentäminen
Kuten kurssien tarjoamisessa, levyt tulisi tyhjentää kerralla, ei bitteinä ja paloina, kun vieraat suorittavat kurssin. Kun jokainen kurssi on poistettu, tarjoilijan tulisi antaa vieraille aikaa sulattaa ja puhdistaa maku, jotta he eivät tunne kiirehtiä aterian läpi.
Tarkastuksen esittäminen
On tavallista, että illallisen isäntä antaa pään tarjoilijalle ravintolassa tietää tämän välttääkseen tarkistuksen esittämisen kiusallisuuden aterian jälkeen. Tarkistusta ei saa koskaan jättää, jos asiakassuhteet ovat edelleen syömässä tai nauttimassa cocktaileja. Tarkastuksen esittämisen tulisi olla erillinen ja hienovarainen, ei koskaan kaukana tapahtuvien käden eleiden tulos.
Keskustelu
Kaiken kaikkiaan tarjoilija on hienossa ruokailupaikassa perehtynyt ravintolan valikkoon, kokkiin ja historiaan. Palvelimen tulisi olla kunnioittavaa ja ystävällistä, ilman että hän olisi osallistunut liian paljon illallisen keskusteluun, ellei vieraat toisin pyydä. Palvelimien tulee aina olla tarkkaavaisia ja avuliaita, ja mielenkiinnolla on parhaiten vastata ruokailijoiden tarpeisiin. Perinteisesti tarjoilijoita voidaan pitää tukevina tai kylminä, mutta näin ei tarvitse olla. Tarjoilijoiden tulisi aina olla tervetulleita ja miellyttäviä.
