Herkullisten ravintoloiden ja rento-teemaravintoloiden tärkeimmät erot koskevat ruokaa. Asiakkaiden tervehdyttäminen erinomaisessa ravintolassa poikkeaa kuitenkin hieman muista ravintoloista. Ennen kaikkea tarjoilijan on pidettävä itseään ei-yhteisössä, kun hän on vuorovaikutuksessa vieraan kanssa. Hänen pitäisi olla ystävällinen, mutta ei liian ystävällinen, kunnioittava, mutta ei liian kohtelias, rento, mutta ammattimainen ja muodollinen mutta vaatimaton. Sanojen taloudellisuus, oikea sävy ja luottavainen käyttäytyminen kuvastavat tarjoilijaa sekä koko ravintolan henkilökuntaa täydellisinä ammattilaisina.
$config[code] not foundLähesty pöydälle 30 sekunnin kuluessa asiakkaan istuimesta. Pikaviestintä asettaa aterianpalvelun sävyn ja tekee vierailijalle vaikutuksen, jota hän voi odottaa.
Esittele itsesi suppeasti ja luottavaisesti. Ilmaisu "Hei, nimeni on __, ja minä olen teidän tarjoilijasi tänä iltana, ”on parempi,” Hei, nimeni on __, ja minä huolehdin teistä tänä iltana. ”
Tarjoa vieraille aperitiivi, cocktail tai juoma. Älä ehdota tiettyjä juomia, ellei huoltopäällikkö ole antanut ohjeita. Yksinkertainen, mutta kunnioittava, "Voinko tarjota sinulle cocktailin, aperitiivin tai juoman?" Riittää hienoimmissa laitoksissa. Viiniä tarjoavat sommelier tai viininvalvoja hienoissa ravintoloissa.
Vastaa vieraalle kunnolla tervehdyksellä. Käytä aina "Sir" tai "Ma'am" tai, jos osoitat ryhmää, "Ladies" tai "Herrat".
Kuvaile keittiömestarin ohjeita. Älä muuta kokin kuvausta erikoistarjouksista, jotka yleensä tuodaan odottamattomille esiseminaarikokouksessa.
Anna lyhyt yhteenveto valikosta vain pyynnöstä. Tuotteen tuntemus on ehdottoman välttämätöntä, kun kuvataan mitä ravintola tarjoaa. Mahtaa, mutta älä tee vapaaehtoisia tietoja.
Kiitos vieraille ja kerää valikot samassa järjestyksessä, kun sommelier palvelee viiniä: naiset ensin, myötäpäivään ja miehet, myötäpäivään. Kerää isäntävalikko viimeksi sukupuolesta riippumatta.
