Puhtaus ja puhtaanapito ovat tärkeitä leipomoiden kannalta, koska elintarvikkeet eivät voi joutua kosketuksiin lian ja muiden epäpuhtauksien kanssa. Leipurit eivät voi varautua puhdistuspolitiikkaan, jos he eivät halua, että heidän asiakkaansa sairastuvat tai terveysneuvosto sulkee ne. Heidän on puhdistettava leipomonsa päivittäin, vaikka suurempia esineitä, kuten pakastimia, on puhdistettava vain kerran viikossa.
$config[code] not foundPäivittäiset tehtävät
Tyhjennä roskakorit ulkopakkauksiin. Hajota ja kierrä syöttölaatikot.
Pese astiat ja lokerot. Täytä ensimmäinen pesuallas osaksi kuumaa vettä ja nestemäistä pesuainetta. Upota altaat ja pannut pesualtaan ja hankaukseen. Siirrä astiat ja lokerot toiseen osastoon ja huuhtele lämpimällä vedellä. Siirrä lokerot ja pannut kolmanteen osastoon ja suihkuta puhdistusaineella.
Ruiskuta rasvanpoisto uunin ulkopuolelle ja sisätiloihin sekä työtasoihin. Anna istua kymmenen minuuttia ja hankaa rasvan poistamiseksi.
Nosta roskat lattialle ja heitä pois. Pyyhkäise ja mopilattia.
Ruiskuta kaikki ruoan kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat puhdistusaineella.
Viikkotehtävät
Poista hupun suodattimet. Upota rasvanpoistolaitteeseen ja hankaa. Anna kuivua ennen vaihtamista.
Poista kaikki tuotteet varastohyllyiltä. Pese hyllyt kuumalla vedellä ja nestemäisellä pesuaineella. Huuhtele puhtaalla kostealla liinalla. Ruiskuta puhdistusainetta ja anna kuivua ennen kuin asetat tuotteita takaisin hyllyille.
Kaavitaan pakastimet, joissa on metalli kaavin. Lakaise pakastimien sisällä. Poista metalliset hyllyt pakastimista ja pese ne pesualtaassa. Pyyhi pakastimien sisällä ennen hyllyjen vaihtamista.
Laita levykelkka telineiden alareunaan lasin ja murenen saamiseksi. Painepesurit. Leikkaa muruset ja lasite pois levyltä pannulle ulkopuolelle.
Pese astianpesulaitteet ja muut koneet, joissa on nestemäistä pesuainetta ja sieniä.
Kärki
Pyyhi sekoittimet ja muut leivontaan käytetyt osat jokaisen käyttökerran jälkeen, jotta puhdistusaika olisi mahdollisimman pieni.
