Sommelier ei ole lähtötason asema. Tämä ammattitaitoinen ja lahjakas ammattilainen auttaa ruokailijasi valitsemaan viinin, joka sopii täydellisesti ateriansa kanssa. Hänellä pitäisi olla poikkeuksellinen maku ja esimerkillinen asiakaspalveluosaaminen. Sommelierillä on käsitys viineistä, niiden koostumuksesta, valmistuksesta ja siitä, miten ne vaikuttavat ruokaan valikossa. Vaikka sommelierit olivat ennen kaikkea miehiä, kentässä on enemmän naisia.
$config[code] not foundMääritelmä
Jopa kaikkein peruskorkeimmillaan sommelieria pidetään viininvälittäjänä - ei tarjoilijana. Pienemmillä laitoksilla saattaisi olla sommeliereita tarjoilijoina, mutta ne ovat korkeampia palkattuja ja ammattitaitoisempia kuin aloittelijan tarjoilija. Sommelierit työskentelevät yrityksesi viinikellarissa ja neuvottelevat ravintola-keittiömestareiden kanssa päättääkseen, millaiset viinit kulkevat mitä ruokia. Sommelier voi ansaita 80 000 - 160 000 dollaria joissakin laitoksissa, mutta hänen on oltava erittäin kokenut ja asiantunteva. Yhdysvaltain työtilastotoimiston mukaan pääsyn tason sommelierit ansaitsevat yleensä 28 000 dollaria vuodessa.
Velvollisuudet ja vastuut
Sommelier-tuntia vastaa laitoksen ruokailuaikataulua. Siksi sinun tulee ilmoittaa, tarvitaanko yötä, viikonloppua tai vapaapäivää. Sommelierin pitäisi mennä viinilistan yli hänen odottamansa henkilökunnan ja keittiön henkilökunnan kanssa ennen huollon alkua. Sen lisäksi, että sommelierisi auttaa asiakassuhteita viinivalikoimaansa, se ottaa muutamia talon rooleja. Hän vastaa viinien ostamisesta ja viiniluettelon perustamisesta kokin reseptien perusteella. Sommelier hoitaa kaikki viinivaraston ja hoidon. Tarjoilijat kouluttavat sommelier viinilistalla ja onnistuneita parituksia. Hänen vapaapäiviensä aikana hänen odotetaan tutustuvan viineihin ja jopa vierailemaan viinitiloilla maistelua varten tutustumalla suuriin viineihin.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingSkills
Viinin laaja tuntemus on jokaisen sommelierin tarve. Vielä tärkeämpää on, että hänen on esitettävä itsensä ammattimaisesti ja luottavaisesti. Hänen pitäisi pystyä luonnollisesti kouluttamaan asiakkaita ja näyttämään asiantuntemuksen taso. Viiniasiantuntijana hän myy viinejä asiakkaillesi ja parantaisi yrityksesi viinin voittoa. Herkkä paletti ja epätavallinen haju tuntuu sommelierillesi, sillä hänen on yhdistettävä viiniä, jotka perustuvat kukka-, kasviperäisiin ja hedelmäisiin muistiinpanoihin valikkokohtien sisältämiin ainesosiin.
Koulutus ja sertifiointi
Ihanteellisilla ehdokkailla pitäisi olla jonkin verran kursseja tai sertifiointia viinin maisteluun ja paritukseen. Esimerkiksi Amerikan kulinaarinen instituutti tarjoaa viini-ammattikurssin. Valmistuttuaan sommelierillä on sertifioitu viinialan ammattitodistus, joka osoittaa hänen asiantuntemuksensa. Sommelier on sommelierien hyväksymä sommelier, joka on ehdottomasti viiniä ja kokemusta. Tämä kansainvälisesti tunnustettu viranomainen edellyttää, että hakijat suorittavat johdantokurssin, ennen kuin he voivat siirtyä todistettuun sommelier-tutkimukseen. Tentti sisältää kysymyksiä ja sokean viinin maistelua. Hakija, joka on sertifioitu mestarimestariksi, on harvinaista ja sillä on ollut poikkeuksellisia taitoja ja asiantuntemusta. Vuodesta 2013 alkaen vain 197 henkilöä on läpäissyt sommelieritutkinnon.
