Olitpa ammattimainen tarjoilija tai amatööri, pöytien odottaminen on jatkuva oppimisprosessi. Pöytäkorjuu on lopullinen testi, jota odotat tarjoilijana ja rauhoittumisen ylläpitäminen kiireessä voi tarkoittaa eroa keskinkertaisten ja poikkeuksellisten vinkkien välillä. Haluatko vain hioa palvelevia taitojasi tai ottaa seuraavan askeleen urasi aikana, tietäen kuinka liikkua kiireisen palvelun kautta maksaa palkitsevia osinkoja.
$config[code] not foundTunne valikko. Jos tiedät valikon taaksepäin ja eteenpäin, voit vastata mihin tahansa valikkokyselyyn, jonka vieras saattaa kysyä. Voit myös tehdä nopeita suosituksia, jotka voivat houkutella vieraita, nopeuttamalla niiden tilaamista.
Ole valmiina. Tarvitset runsaasti kynää, jotta vieraat voivat allekirjoittaa sekin. Pidä olkea esiliinassa, jos vieras pyytää sitä. Tutustu päivittäisiin erikoistarjouksiin ja niiden sisältämiin ainesosiin, joten kun vieras pyytää niitä, voit ilmoittaa niistä nopeasti. Tarkoituksena on, että kun olet kiireinen, jopa kaikkein näennäisimpiä asiakkaiden tarpeita tai asiakkaiden pyyntöjä voi laittaa tukos, jos olet valmis.
Pysy rauhallisena. Vieraat voivat tunnistaa käyttäytymisesi ja ne kärsivät usein. Rauhallinen pysähtyminen antaa vieraille vaikutelman, että sinulla on kaikki hallinnassa, vaikka et ehkä olisi.
Käytä H-I-H-O-tekniikkaa, joka tarkoittaa käsiä, kädet ulos. Tämä tarkoittaa, että aina kun jätät keittiön, on jotain kädessänne, joka palvelee vieraita. Toinen puoli tästä tekniikasta tarkoittaa joka kerta, kun teet ulkonäön pöydällä, poista käytetyt hopeaesineet, levyt, roskakorit ja muut kohteet, joita vieraat eivät käytä tai eivät tarvitse käyttää. Tämä tekniikka säästää arvokasta aikaa, kun sinun on suoritettava toimintoja, kuten palvele lisää kursseja.
Käsittele kaikkia taulukkoja ikään kuin ne olisivat yksi taulukko. Tämä on keskeinen tekniikka, jota sinun tarvitsee tietää nopeasti toimivan palvelualueen käsittelemiseksi. Vaikka sinulla voi olla joukko erilaisia pöytiä, käy tiedossa olevissa taulukoissa, joita tarvitset samalla matkalla ravintolan lattialle. Jos esimerkiksi yhdessä pöydässä on asetettava juomajärjestys ja toisessa taulukossa on annettava tilauksen järjestys, ota molemmat tilaukset ennen yhden tilauksen täyttämistä. Tämä temppu säästää paljon aikaa ja tekee kiireisen muutoksen nesteen ja tehokkaan.
Kärki
Varmista, että bussisi poikkeavat vapaasti jokaisen muutoksen jälkeen, koska ne voivat olla säästävä armo kiireisen palvelun aikana, ja se luo heidän kanssaan yhteyden, joka hyödyttää sinua tulevissa kiireisissä muutoksissa.
