Ravintolan omistajat ovat ravintoloiden selkäranka. Ruoka on ensiarvoisen tärkeää, mutta ravintolan omistajien on varmistettava, että ruoka tarjoillaan viihtyisässä ympäristössä. Ravintolan omistajan on myös varmistettava, että ravintolassa on huomattu sekä mainonta että arvostelut. Ravintolan omistaja voi siirtää minkä tahansa määrän tehtäviä henkilöstölle, mutta lopulta se on hänen nimensä laitoksen takana.
Taloudellinen vastuu
Ravintolan omistaja on ensisijaisesti vastuussa kaikista ravintolan taloudellisista asioista. Jos omistaja aloittaa ravintolan, rahat voivat syntyä omistajan omista rahoitusinvestoinneista, tai ne voivat olla omistajan hankkimia lainoja. Omistajilla voi olla myös yhteisomistajia, joilla on myös taloudellinen osake ravintolassa. Kaikki velat ja voitot ovat ravintolan omistajan tai omistajien vastuulla. Voitonjakoa koskevat poikkeukset voidaan tehdä riippuen sopimussuhteista avainhenkilöiden kanssa.
$config[code] not foundHallinnollinen valvonta
Ravintolan omistaja voi palkata minkä tahansa määrän työntekijöitä, jotka hän pitää tarpeellisina tehtävien siirtämiseen. Näihin voi kuulua kirjanpitäjä, pääjohtaja, pääkokki, pääkaritaari ja maitre d'hotel. Johtamisen hierarkian rakenne on täysin ravintolan omistajan vastuulla, ellei kumppaneita ole mukana. Jos ravintolan omistaja on hyvin käytännöllinen henkilö, hän voi itse valita yhden tai useamman näistä työpaikoista. Palkkasumma on myös ravintolaomistajan vastuulla, paitsi jos hän palkkaa kirjanpitäjää tai palkkahallintoa tämän tehtävän hoitamiseksi.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingKeittiön valvonta
Ravintolan omistaja voi olla tai ei voi olla kulinaarista lahjakkuutta keittiössä. Kulinaariset taidot ovat mukavia, mutta eivät välttämättömiä edellytyksiä, kunhan ravintolan omistajalla on kykyä palkata ammattitaitoinen kokki, jotta hänen ravintola-visio tulee toteutumaan. Oman omistajan harkintavalta on omistajan valvonnan aste. Jotkut omistajat saattavat mieluummin olla hyvin kädestä poissa, vaan antaa keittiölle itsensä, jos omistajalla ja keittiömestarilla on vahva ja luottamukseen perustuva työsuhde. Riippumatta siitä, missä keittiössä autonomisuus on, ravintolan omistajan on pidettävä mielessä, että hän on vastuussa kaikista ravintolan taloudellisista päätöksistä.
Ruokailuhuoneen valvonta
Pienistä äiti-ja-pop-kaupoista Michelin-tähdellä varustettuihin ravintoloihin on jokaisessa ravintolassa ruokailuhuoneessa. Jopa sellaisilla paikoilla, jotka vain ottavat pois, on oltava joku etukäteen, jotta se voi käsitellä kassaa (tai tietokonetta) ja puhelimia. Ravintolan omistaja vastaa myös tästä osastosta. Vaikka ravintolan ruoka ja keittiö ovat ensiarvoisen tärkeitä, ruokasali on asiakkaiden etulinja. Ravintolan omistaja voi halutessaan delegoida myös tällä alueella, jos hän ei tunne, että se on ammattitaitoinen alue. Etenkin pienemmissä ravintoloissa monet omistajat, joilla ei ole kulinaarisia taitoja, työskentelevät ruokailuhuoneessa (tai "etupuolella", kuten usein kutsutaan).
näkökohdat
Kaiken kaikkiaan ravintolan omistajan työ voi olla yhtä suuri tai pieni kuin ravintolan omistaja haluaa sen olevan. Ravintolan omistaja on valtava vastuu ravintolan onnistumisesta tai epäonnistumisesta, vaikka hänellä on yhteistyökumppaneita yhteisomistuksessa. Siksi ravintolan omistajan on arvioitava kriittisesti, missä hänen ammatilliset vahvuutensa ovat. Hän voi sitten päättää itse tehdä tiettyjä työpaikkoja tai palkata muita ihmisiä tekemään heitä hänen puolestaan. Vaikka ravintolan omistaja on monipuolinen, hänen on tiedettävä, milloin on mahdollista tehdä asioita ja milloin pyytää apua. Aika, toisin kuin askareet, on rajallinen asia.
