Paikalle asetetusta nimestä huolimatta astianpesukoneiden tehtävät ja velvollisuudet ulottuvat yleensä paljon enemmän kuin astioiden ja keittiövälineiden puhdistus. Kaupallisissa ruokapaikoissa astianpesukoneet suorittavat tavallisesti useita matalan tason tehtäviä, joista suurin osa liittyy puhtauteen ja keittiön organisaatioon. Usein, varsinkin kun ravintola on lyhyt, astianpesukoneet ovat yksityiskohtaisia ruokapalveluihin ja valmisteluun.
$config[code] not foundPuhdista astiat
Astianpesukoneiden ensisijainen vastuu on astioiden ja keittiövälineiden pesu. Vaikka jotkut astiat on sijoitettu astianpesukoneeseen, astianpesukoneen on pestävä herkemmin esineitä.
Kuivat astiat
Kun astiat on pesty, ne on kuivatettava. Astiat jätetään usein kuivumaan, mutta kun keittiön henkilökunta on kiireessä ja sillä ei ole tarvikkeita, astianpesukoneiden on kuivattava astiat.
Suorita astianpesukone
Astianpesukoneet ovat yleensä vastuussa keittiön astianpesukoneen lataamisesta, joka sisältää astioiden asianmukaisen pinoamisen, saippuan lataamisen ja koneen käyttämisen.
Pinoa ja järjestele
Kun astiat on puhdistettu, astianpesukoneen on pinottu ja järjestettävä ne helposti. Astianpesukoneet pinoavat tavallisesti astioita ja keittiövälineitä yhteistyössä kokkien ja muiden, jotka tarvitsevat niihin pääsyn.
Puhdista uunit
Ruoanlaittovälineiden lisäksi on yleensä astianpesukone, joka puhdistaa osan suurista laitteista, kuten uunista, grillistä ja jääkaapista.
Muut kunnossapito
Kun astianpesukoneet ja -laitteet eivät pese, astianpesukoneet tekevät usein muita huoltotöitä, kuten keräämistä, lattiapinnoitteita ja kylpyhuoneiden puhdistusta.
Ottaa roskat
Yön tai muutoksen päättymisen jälkeen astianpesukoneet poistavat usein roskat, joihin kuuluu kierrätyksen lajittelu kompostista.
Kirkas käytävä
Organisaatiotehtäviensä mukaisesti astianpesukoneet vastaavat selkeästi käytävistä, jotta kokit ja tarjoilijat pääsevät helposti käsiksi.
Tarkastele luetteloa
Keittiön keittiövälineiden ja astioiden käytön valvonnasta vastaavana osapuolena monet astianpesukoneet arvioivat pitävänsä varastotarvikkeita. Kun tietty esine rikkoutuu tai se tarvitsee vaihtaa, astianpesukoneen tehtävänä on ilmoittaa esimiehelle, että esine korjataan tai järjestetään uudelleen.
Hygienian ylläpitäminen
Puhdistusvelvollisuuksien lisäksi astianpesukoneille annetaan usein suuremman vastuun hygienian ylläpitoon, joka sisältää myös elintarvikkeiden säilytykseen ja valmistukseen liittyvien toimitusten tuntemisen ja keittiön vaatimustenmukaisuuden varmistamisen.
Tarjoa taulukoita
Kun keittiö on lyhytaikainen, astianpesukoneet otetaan usein käyttöön väliaikaisesti elintarvikepalvelimina tai linja-pojina.
Prep Food
Jos ruoanvalmistuksessa jää keittiö, astianpesukoneita kehotetaan suorittamaan ruoanvalmistuksen tehtäviä, kuten vihannesten leikkaamista tai kastikkeiden sekoittamista.
