Ammattimaiset kokit valmistavat ruokaa, jota ihmiset syövät ilman muuta, mikä heijastaa lähes vertaansa vailla olevaa luottamusta heidän suojelijoistaan, työnantajistaan ja yhteiskunnastaan. Vahvistamaan tätä poikkeuksellista luottamusta ammatillisiin kokkeihin, organisaatioihin, jotka kouluttavat ja todistavat heidät ovat kehittäneet eettisiä sääntöjä. Jäsenien on noudatettava koodeja jäsenyyden ja sertifioinnin ehtona.
$config[code] not foundTehtävät yhteiskunnalle
Kokkien eettiset säännöt kehottavat jäseniä noudattamaan kansanterveyttä ja turvallisuutta edistäviä sääntöjä. Esimerkiksi American Culinary Foundation odottaa kokkien tarjoavan ravitsevia aterioita ja tuoreita ainesosia; käytännön totuus mainonnassa; ja noudattaa terveys- ja turvallisuusstandardeja. Koodi ulottuu myös työllisyyskysymyksiin; eettinen kokki kohtelee työntekijöitä rehellisesti ja oikeudenmukaisesti eikä heitä saa minkäänlaista häirintää.
Ammatin tehtävät
Kokit on aina käytettävä ammattimaisesti tavalla, joka antaa kunnian - ei pettymystä - ammatillensa. American Culinary Foundationin Atlantan sivukonttorin eettiset säännöt heijastavat West Pointin tiukkaa kunniakoodia, jossa todetaan yksinkertaisesti, että jäsenet "eivät tule valehtelemaan, huijaamaan tai varastamaan, eivätkä siedä niitä, jotka tekevät." Emoyhtiön koodi kehottaa kokkeja tukemaan toisiaan pyrkimyksissään lisätä tietämystään ja tehostaa tarjontaansa.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTehtävät asiakkaille
Rehellisyyteen, rehellisyyteen ja oikeudenmukaisiin kauppoihin on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen, että kokki käsittelee hänen suojelijoitaan. Tämä ei koske vain vakavia näkökohtia, kuten ruoka-aineallergioiden huomioon ottamista, vaan myös aterioiden valmistamista asiakkaiden makuun. Yhdysvaltojen henkilökohtainen kokkiyhdistys, jonka jäsenet työskentelevät ensisijaisesti yksilöissä ja pienissä ryhmissä, vaatii jäseniä kunnioittamaan heidän suojelijoidensa omaisuutta ja luottamuksellisia tietoja. Kokkien on myös oltava valmiita luovuttamaan kaikki tiedot, joita asiakas voi pyytää aterian valmistelusta, ja henkilökohtaiset kokit antavat myös selkeät ohjeet kaikkien valmistamiensa aterioiden säilyttämisestä ja lämmittämisestä.
Tehtävät itselle
Eettisen keittiömestarin vastuulla on kohdella reilusti ja rehellisesti suojelijoiden ja muiden kanssa, ja se pysyy ajan tasalla ruoanvalmistus- ja palvelutarjonnan kehityksestä. Kokkien tulee jatkuvasti oppia uusista valmistusmenetelmistä ja -välineistä sekä uusia käyttötarkoituksia ainesosille. Heidän on rehellisesti esitettävä heidän koulutuksensa, todistuksensa ja muut pätevyytensä eivätkä saa koskaan siirtää toisen työnsä omaksi.
Eettisen koodin rikkomukset
Jokaisella ammatillisen kokin järjestöllä on käytössään menettelyt etiikkarikkomusten käsittelemiseksi. Esimerkiksi ACF: n menettelyssä hahmotellaan rangaistukset, jotka vaihtelevat epäluottamuksesta koodin rikkomusten sertifioinnin peruuttamiseen niiden vakavuudesta riippuen. Mikään laki ei edellytä, että kokit liittyisivät ammatilliseen organisaatioon tai että heillä olisi siihen todistus, mutta ne, jotka eivät ole kilpailuhaitassa työhön haettaessa. Ravintoloita, instituutioita ja yksityisiä kotitalouksia, jotka palkkaavat kokkeja, etsivät sertifikaatteja ja jäsenyyksiä tarkasti, koska ne osoittavat sitoutumista ammattiin ja korkean eettisen käyttäytymisen noudattamista.
