Miten tulla hyvä Tarjoilija

Nainen: "Mitä teet elävän?" Mies: "Olen näyttelijä." Nainen: "Kuinka kauan olet ollut tarjoilija?" Kyllä, näennäisesti jokainen kamppaileva näyttelijä on ollut uransa tarjoilijana yhdessä pisteessä, mutta on hyvä syy: Odotuspöydät voivat olla hyvä työ. Tutustu näihin mahdollisiin hyötyihin: * Voit tehdä vinkkejä rahaa. * Aikataulut voivat olla joustavia, joten voit hyökätä muihin projekteihin. * Saat mahdollisuuden puhua ihmisille koko päivän. Kaikkien näiden etujen laskeminen ei ole helppoa. Saadaksesi työn, joustavat aikataulut ja korkeat vinkit, sinun täytyy olla hyvä siinä, ja hyvä tarjoilija voi olla uskomattoman kova. Joten ennen kuin yhdistät nämä esiliinajohdot, anna meille hyödyllisiä vinkkejä matkallesi vieraanvaraisuuteen. Muuten, kun taas sana "tarjoilija" viittaa yleensä miehiin, mutta käsittelemme sitä sukupuolineutraalina terminä, kuten sanat "näyttelijä" ja "kirjoittaja".

$config[code] not found

Tiedä mitä odottaa

Paras tapa aloittaa elämäsi tarjoilijana on kuunnella joitakin nykyisten / entisten tarjoilijoiden neuvoja. Näin voit tehdä sen:

1. Keskustele muutaman ystävän kanssa, jotka ovat työskennelleet tai työskentelevät edelleen tarjoilijana. (Lupaamme, sinulla on monia.) Kutsu heidät päivälliselle ja pyydä heitä kertomaan teille kaikkein hirvittävimpiä, toe-curling-tarjoilijan tarinoita. (Lupaamme, heillä on monia). Kun he kertovat teille sopivat tarinansa, kuvittele itsesi tässä tilanteessa ja miten olisit käsitellyt sitä. Pyydä heitä myös antamaan sinulle käsitys joistakin heidän askareistaan. He kertovat sinulle ketchupipullojen ja suolan ja pippurin ravistelijoiden täyttämisen, juoman jäähtymisen kellarista, lakaistaan, keräämällä, kiillotamalla ja pesemällä. Ja se on vain hauskaa …

2. Kun seuraavan kerran siirryt ruokailijoille, kerro tarjoilijalle, joka palvelee sinua, että ajattelet liittyä tarjoilijan työvoimaan ja kysyä, mitä neuvoja hänellä on sinulle. Olemme varmoja, että tarjoilijalla on monia omituisia hirvittäviä, toe-curling-tarinoita.

Huomaa yhteinen elementti? Lyhyet, varpaan kiertävät tarinat. Tarjoilija voi olla uskomattoman ärsyttävää, koska monet ihmiset ovat nykimisiä ja haluavat pomo muita ihmisiä. Asiakkaat muuttavat mieltään, valehtelevat, eivät maksa laskujaan, huutavat, juovat, juovat asioita, häiritsevät ihmisiä ja toimivat yleensä eläinten tavoin. Useimmat asiakkaat eivät koskaan usko, että palvelusi on tarpeeksi nopea tai että heidän ruoka on tarpeeksi kuuma tai maukasta. Juuri näin asiat toimivat. Ja suurimman osan ajasta, se ei ole sinun vikasi. Et voi auttaa sitä, jos kokki ei lukenut tilaustasi oikein, tai jos ruoka maistuu huonosti, tai jos joudut käsittelemään 20 pöytää, koska muu henkilökunta lopettaa. Ja pahin on se, että asiakas on aina oikeassa ahdistelua lukuun ottamatta. "Mutta olen oikeassa!" huudat. "Hän ei pyytänyt sardellia!" Mihin pomosi vastaa, "Olisitko mieluummin oikeassa, vai olisitteko oikeastaan ​​EI SAA laukaista?"

Päivän video

Syöttää sinulle Sapling

Emme tarkoita pelottaa sinua. Kuten edellä mainitsimme, tarjoilijana on myös tonnia etuisuuksia: saat hyviä vinkkejä, jos teet hyvää työtä, saat mahdollisuuden puhua ihmisille ja - jos ravintola ei ole pakattu - se voidaan melko asettaa takaisin. Saatat myös saada ilmaisen ruoan, ja sinulla on mahdollisuus tavata uusia ihmisiä. Mutta älä ole huijata: se on työtä. Tulet olemaan jalkasi tuntikausia, kantamaan raskaita esineitä ja hallitsette monia pyyntöjä kerralla. Ja sinun täytyy näyttää onnelliselta, kun teet sen. Tämä ei ole hyvä työ ihmisille, joilla on korkeatasoinen persoonallisuus.

Jotain muuta on syytä harkita: Sinun täytyy pystyä suorittamaan moniajo. Kun kävelet pöydän käytävällä, ihmiset pyytävät enemmän kahvia, puhtaita lusikoita, pippuria, ketsupia, hammastikkua ja brasilialaisen makeankarvan hännän höyhen. Sinun täytyy pystyä muistamaan ja toteuttamaan nämä pienet asiat saamatta paniikkia tai stressiä. Sinun on ehkä muistettava myös valikko ja hinnat sekä päivittäiset erikoistarjoukset.

Alarivi: Ajattele sitä läpi. Tallenna itsellesi vaivaa, jos tiedät etukäteen, että sinulla ei ole kärsivällisyyttä, kestävyyttä tai kykyä vilkkua väärennettyyn hymyyn.

Määritä, millaista sijaintia etsit

Ennen kuin pääset jalkakäytävään, sinun täytyy istua alas ja vastata kolmeen tärkeään kysymykseen, jotka auttavat sinua löytämään täydellisen tarjoilijatyön sinulle:

1. Kuinka paljon rahaa minun on tehtävä?
2. Millainen ravintola haluaisin työskennellä?
3. Millaisia ​​tunteja voin toimia?

Kuinka paljon rahaa minun on tehtävä? Ensinnäkin, selvitä, mitä aiot harrastaa viikossa. Muista olla realistisia. Olet uusi tässä, joten et aloita ylhäältä.

Tulosi tulevat kahdesta lähteestä: vinkkisi ja tuntipalkkasi, jotka molemmat vaihtelevat suuresti ravintolasta toiseen. Kun vierailet potentiaalisissa työnantajissa (opit löytämään joitakin vaiheesta 3), kysy seuraavia kysymyksiä:

1. Kuinka paljon teen tunnin palkoissa? Jotkut ravintolat maksavat maapähkinöitä tuntipalkkana, mutta tämä yleensä kompensoidaan vihjeillä. Tunninpalkat voivat vaihdella 1,50 dollarista 10 dollariin, mutta muista punnita kaikki.

2. Kuinka paljon tarjoilijat tekevät vihjeitä yleensä tuntien aikana, jolloin aion työskennellä? Sunnuntai-illallisen ja tiistaina klo 15.00 tehtyjen vihjeiden välillä on suuri ero. Ja älä ota haastattelijan sanaa; keskustele muiden työntekijöiden kanssa tekemistäsi vinkeistä. Elleivät he jo ole taistelleet siirtymien yli ja antavat tulokkaille pahan silmän, he todennäköisesti kertovat sinulle. Olet lyönyt kultaa, jos he rukoilevat.

3. Ovatko vinkit jaettu muiden työntekijöiden kesken tai säilytänkö kaikki omat vinkit? Jotkut ravintolat erottelevat tavarat päivän päätteeksi, ja valtava potti on jaettu keskenänne ja kaikille muille tarjoilijoille (ja mahdollisesti busboyille). Tämä on tärkeää, koska jos luulet olevasi parempi tarjoilija kuin muut, et ehkä halua luopua suuremmasta osasta vinkkejä.

Ja tietysti ystävällinen muistutus veroista: Tunninpalkkasi verotetaan todennäköisesti, mutta se riippuu siitä, kuinka rehellistä olet tulossa. Jätämme sen harkintasi mukaan (syyllisyys, syyllisyys).

Millainen ravintola haluaisin työskennellä? Korkeamman tason ravintolassa työskentely ei välttämättä tarkoita, että teet enemmän rahaa. Useimmat huippuluokan ravintolat antavat sinulle vain muutamia taulukoita, mutta voit tehdä $ 10 - 20 dollaria vihjeitä kohti. Alemman tason ravintolat voivat toisaalta saada pienempiä vinkkejä pöydälle, mutta saat enemmän pöytiä ja liikevaihto on yleensä nopeampi. Niin paljon se kallistuu mielesi mukaan.

Toinen asia, jota kannattaa harkita: ricy-ravintolassa tai ketjuravintolassa, kuten Chilissä, on todennäköisesti tiukemmat säännöt - eli sinun täytyy käyttää hyvin erityistä yhtenäistä muotoa - ja olla entistä tiukempi täydellisyydestä, mutta tunnelma on järjestäytyneempi ja vähemmän murheellinen kuin suosittu pizzapaikka. Alemman tason ravintola on todennäköisempää palauttaa säännöt (sinua ei tapeta, jos täydellisesti leikattu sitruuna ei ole vesilasiin), mutta ilmapiiri voi muuttua kohtuuttomaksi. Pidä kuitenkin mielessä, että täällä on vähän hulluutta ja aikaa tehdä lentoa.

Viimeinen asia pitää mielessä: pomosi. Pienemmässä perheravintolassa omistaja voi olla teidän pomosi, ja sinä olet yhteydessä hänen kanssaan tuntien aikana. Jos sinulla on ongelmia, hän voi huolehtia niistä. Mielenkiintoisessa tai ketjuravintolassa et voi koskaan tavata omistajaa, mikä tarkoittaa, että suuri hierarkia hidastaa valitusten tekemisen prosessia. Mutta jotkut ihmiset nauttivat syvän organisaation tasosta.

Millaisia ​​tunteja voin toimia? On selvää, että tämä liittyy siihen, kuinka paljon rahaa sinun täytyy tehdä ja mikä tapahtuu elämässäsi. Kun lähdet töihin, pysy aseissasi. Et halua perustaa itseäsi lepakoon heti lepakosta. Sinun täytyy varmasti joutua kompromissiin vähän, koska tulokkaiden on aina tehtävä haiseva vaihteisto tai kaksi, mikä tarkoittaa muutosta, jossa on muutamia vinkkejä, kuten tiistai-aamulla, klo 3–9, tai muutoksen, joka kuuluu muiden tarjoilijoiden hauskaa - aukioloajat, ehkä lauantaina klo 8–23 Mutta älä suostu toimimaan siirtymissä, joita et voi toimia, koska sinulla on muita tehtäviä näinä aikoina. Ja älä suostu työskentelemään paljon enemmän tuntia tai paljon vähemmän tuntia kuin olet suunnitellut. Löydä onnellinen väline, joka on välillä slacker ja työväli. Kun aklimatoit uuteen työhösi - yleensä noin kolmen viikon kuluttua - saatat pystyä pelaamaan tunneillasi ja sovittamaan ne haluamallasi tavalla.

Saada työpaikka

Paras tapa purkaa hyvä ravintola on mennä ravintolasta ravintolaan ja pyytää puhumaan omistajalle tai johtajalle. Älä istu kotona ja soita puheluita, koska olet todennäköisesti irtisanottu. Katsele sanomasi "Help Wanted" -osiosta tai käy suosikkiravintoloissasi ja kysy tarjoilijoilta, jos he tietävät, onko johtaja palkannut. Yksi tapa löytää käytettävissä oleva työ on verkossa. Joihinkin sijoituspalveluihin kuuluvat FoodService.com ja HospitalityHR.com.

TÄRKEÄ TÄRKEÄÄ: Kun olet ravintola-hopping, varmista, että olet löytänyt ravintoloita hitaammin. Olet käytännössä taattu EI SAA palkata, jos vikaat johtajan aukioloaikoina, kun ravintola on vilkkaimmillaan. Niinpä paras aika työstää metsästystä on lounaan ja illallisen välillä.

On selvää, että työpaikkojen odotustaulukoiden haastattelu on vähemmän muodollista kuin muut työhaastattelut. Sinun ei tarvitse käyttää pukua, mutta älä käytä myöskään repäisiä farkkuja ja vanhaa T-paita. Pukeudu siististi, leikkaa ne kynnet, kampaa hiukset ja katso saniteettia. Haluat omistaa "I-am-not-a-health-code-rikkomuksen" aura. Tärkeintä, käytä parasta hymysi. Kuten aiemmin sanoimme, tarjoilijoiden on oltava ystävällisiä, joten välitä Bradyn henki.

Jokaisen ravintolan haastattelu vaihtelee. Sinua saatetaan pyytää täyttämään hakemus. Sinua saatetaan pyytää palaamaan keskusteluun omistajan kanssa, tai saatat sitten keskustella johtajan kanssa heti, joten olkaa valmiita myymään itsesi. Jos sinulla on aikaisempaa kokemusta, sinun pitäisi olla valmis antamaan esimerkkejä siitä, kuinka hyvä tarjoilija olet. Jos sinulla ei ole kokemusta odottavia pöytiä, varmista, että olet valmis keskustelemaan ominaisuuksistasi, jotka tekisivät sinulle hyvän tarjoilijan. Kerro hauskoja anekdootteja, jos haastattelijasi on ystävällinen. ÄLÄ keskity siihen, miten tarvitset työtä laskun maksamiseksi. Keskity siihen, että olisit ihana työskennellä ravintolassa, koska olet sellainen ihminen tai olet niin ahkera, jne. Tärkein, olla ystävällinen vielä hallinnassa. Johtaja uskoo sinut olemaan yhteydenpito asiakkaisiin, joten haluat näyttää siltä, ​​että voisit käsitellä kaikkia ympärillämme olevia tilanteita.

Muista seurata haastatteluja puhelimitse noin viikon kuluttua. Ravintolapäälliköt ovat aina kiireisiä, joten he tarvitsevat hieman hämmennystä, varsinkin jos palkkaaminen on jatkuva prosessi ravintolassa. Neuvomme: Jälleen kerran, soita aukioloaikojen ulkopuolella ja anna vähän ystävällistä sotkua, jota olet todella kiinnostunut.

Ei ole väliä mitä tahansa, olkaa pysyviä työnhakuun. Mene mahdollisimman moniin ravintoloihin. Voisit saada työpaikan ensimmäisenä päivänä, kun lähdet ulos, tai se voi kestää useita viikkoja.Muista, että palvelualan työpaikkojen vaihtuvuus on uskomattoman korkea, joten kaikki asia on oikeaan paikkaan oikeaan aikaan. Ja ettet unohda, pidä tämä hymy iso ja laaja.

Ryhdy hyvä Tarjoilija

Onnittelut! Sinulla on nyt täysi määräysvalta ihmisten verenkiertoon. Teho!

Aseta, aseta. Muista, että taistelun vaikein osa on vielä tulossa: laadukkaan tarjoilijaksi. Vaikka olisit kokenut odotuspöytiä, uuden ravintolan tunnusmerkkien oppiminen voi olla vaikeampaa kuin luulet. Ja jos sinulla ei ole mitään kokemusta tarjoilijana, tarvitset neuvoja, ennen kuin istut.

Hallitse päivittäiset askareesi Opi käsittelemään asiakkaita Opi käyttämään monia esineitä

Sinun tulisi hallita päivittäisten askareiden luetteloa mahdollisimman pian kahdesta syystä:

1. Sinun askareesi on suhteellisen helppo tehdä - vaikkakin karkea.

2. Jos kiinnität askareita, haluat ainakin todistaa, että yrität ja että olet ahkera.

Joten mene askareillesi johtajan tai toisen tarjoilijan kanssa. Luo luettelo ja kiinnitä se työasemaan tai pidä se esiliinaasi. Ennen kuin lista on tallennettu muistiin, tarkista se uudelleen luettelosta. Se on sinun jumalanpalvelusi.

Ensimmäisen kuukauden aikana, ellei ole taukoa, älä koskaan seiso nurkassa, joka ei tee mitään - tai juttelemalla ystävän, työtoverin kanssa jne. Jos ravintola on hidasta, aloita työskentely luettelossasi: täytetään suolahävittäjät, pyyhkäisemällä pöydät, ottamalla roskat pois ja mitä muuta on tehtävä. Jos et ole varma, mitä tehdä, kysy pomolta. Se osoittaa, että olet ahkera. Ensimmäisten viikkojen jälkeen pomosi katselee sinua vähemmän, eikä sinun tarvitse olla kiireinen pieni mehiläinen KAIKKI. Siihen mennessä olet kehittänyt päivittäisen askareesi rutiinin ja osaa sovittaa ne muutokseen.

Opi käsittelemään asiakkaita. Pohjimmiltaan kerrotaan, että näytät kärsivällisyyttä, vaivaa ja kykyä hallita kasvonilmeitänne, kun pääsi tuntuu olevan räjähtänyt liekkeihin. Hymy. Hengittää. Lopulta kehität ihon niin paksuksi kuin vanha majoneesi ravintolan jääkaapissa.

Kaikkein vaikein tehtävä, joka sinun täytyy hallita, on levyjen kuljettaminen taulukoihin ja taulukoista. Oletan, että olet yksi niistä hienostuneista tytöistä Jane Austenin kirjassa, joka oppii olemaan hienostunut aristokratian jäsen ja kävelemään yrittäen tasapainottaa raskaan kirjan päähän. Mene ruokaa ostamaan näin. Tai minigolfia. Opit tasapainoa hetkessä.

Sillä välin älä yritä kantaa enemmän kuin voit käsitellä. Ei ole väliä, jos sinun täytyy tehdä kuusi matkaa keittiöstä pöydälle. Asiakkaasi saattavat saada harmittaa, mutta he tulevat olemaan paljon harmissaan, jos leviät New Englandin simpukankorvia kierroksilleen. Saat lopulta oppia parhaan tavan kuljettaa ravintolasi tarjottimia ja levyjä, ja voit pudota ravintolan ympärille - lokeroon, joka on tasapainotettu jokaisella vaaleanpunaisella, kuten muilla ammattilaisilla.

Opit miljoonan enemmän annoksia ja virheitä, kun saat enemmän kokemusta. Huomaatte esimerkiksi, että jäänne illallisrullat muuttuvat koviksi, tappaviksi aseiksi, kun unohdat laittaa ne pakastimeen yöllä, ja selvität, kuinka helposti kuumia kahviloita voi rikkoutua.

Mutta tärkeintä on muistaa, että ravintolassa työskentely on joskus kammottavasta luonteesta huolimatta sosiaalinen työ. Voit siis keskustella asiakkaista, jotka eivät kutele Saatanaa, nauttia vapaasta ruoasta ja hymyistä, kun työskentelet hännänne pois.