Keittiöpäälliköt - tunnetaan myös nimellä pään kokit tai kokit - valvovat ammattimaisen keittiön toimintaa. Käyttämällä kulinaarisia taidekoulutusta ja johtamistaitoja nämä työntekijät hoitavat delegoimalla velvollisuudet keittiönavustajille ja muille kokkeille, ostamalla ruokaa ja valvomalla asiakkaiden aterioiden valmistelua. He valmistautuvat tähän rooliin muodollisen kulinaarisen koulutuksen, työharjoittelun tai oppisopimuskoulutuksen kautta.
$config[code] not foundUran yleiskatsaus
Keittiöjohtajat valvovat ruoan valmistelua ja luomista ravintoloissa, hotelleissa, catering- ja virkistysmahdollisuuksissa. Nämä johdon ammattilaiset seuraavat saniteettikäytäntöjä ja valvovat muita keittiötyöntekijöitä, mukaan lukien kokit ja keittiötuki. Yhdysvaltain työtilastotoimiston mukaan keittiömestarit ja pääkokit pitivät vuonna 2012 yli 115 400 työpaikkaa, ja 46 prosenttia työskenteli ravintoloissa ja muissa ruokapaikoissa. Keittiöjohtajat työskentelevät yleensä kokopäiväisesti, mutta tuntia voi olla pitkä. Ne ovat alttiina mahdollisille vaaroille, jotka johtuvat ruuhkaisten keittiöiden, kuumien uunien ja kosteisiin kerroksiin.
Päivittäiset toiminnot
Keittiön sisällä johtajat suunnittelevat valikot, varmistavat elintarvikkeiden laadun ja määrän ennen kuin ne menee suojelijoille, ja varastoi ruokaa. Ne tilaavat ruokaa ja tarvikkeita varmistaen, että ruoka on raikas ja laadukas. He suunnittelevat budjetteja, määrittelevät tuotantoaikataulut, tarkastavat laitteet ja päättävät, miten ruoka olisi näytettävä tai esitettävä asiakkaille. Nämä kulinaariset mestarit myös palkkaavat ja kouluttavat henkilökuntaa sekä osallistuvat kokouksiin. Muita tehtäviä voivat olla uusien ja houkuttelevien reseptien luominen ja keittiön siivous.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingVaaditut tiedot
Keittiön johtamiseen ja johtamiseen keittiön johtajat tarvitsevat taitavia liiketoimintaosaamisia ja tietoa kirjanpidosta ja henkilöstöhallinnosta. Viestintätaidot ovat välttämättömiä kokkien, keittiövälineiden ja muun henkilöstön valvonnassa. Johtamistaidot ja ajanhallinta ovat välttämättömiä työntekijöiden motivoimiseksi ja aterioiden ajanmukaisuuden varmistamiseksi. Näillä hallinnollisilla velhoilla on oltava tietoa elintarviketuotannosta, mukaan lukien elintarvikkeiden laatu, käsittely ja varastointi sekä kuumien ja kylmien elintarvikkeiden jalostus ja tuotanto. Työnantajat haluavat keittiönjohtajia, jotka voivat arvioida asiakastyytyväisyyttä ja luoda houkuttelevia aterioita.
Koulutus
Voit tulla keittiönhoitajaksi oppisopimuskoulutuksen kautta tai työskentelemällä läpi keittiön asemien. Jotkut keittiönpäälliköt aloittavat keittiön avustajina, harjoittelijakokkeina tai mentoreina kokeneen kokin alla, joka voi kestää kaksi tai useampia vuosia ajastasi ja tavoitteestasi riippuen. Toiset saattavat suorittaa oppisopimusohjelman, joka kestää noin kaksi vuotta ja sisältää sekä keittiökoulutuksen että opetuksen. Toinen vaihtoehto on muodollinen koulutus, kuten yhden vuoden todistus tai kaksivuotinen kulinaarisen taiteen tai keittiön johtamisen tutkinto. Nämä muodolliset ohjelmat sisältävät tyypillisesti harjoittelun, jonka avulla opiskelijat voivat saada käytännön koulutusta.
Sertifiointi ja Job Outlook
Yhdysvaltain työministeriön tilastokeskuksen mukaan kokkien ja pääkokien, joihin kuuluu keittiönhoitajat, ennustetaan työllistymismahdollisuuksien suhteellisen alhaisena 5 prosentin kasvuna vuosina 2012–2022. sertifiointi voi olla hyödyllistä. Vapaaehtoinen sertifiointi on saatavilla American Culinary Federationin kautta. ONet Online: n mukaan nämä työntekijät antoivat keskimääräisen vuosipalkan 42 490 dollaria toukokuussa 2013; Palkat voivat kuitenkin olla paljon korkeampia korkeammissa ravintoloissa.
