Paikallisella pizzapaikalla ei ole sellaista. Myöskään suosikkisi deli tai kauppakeskuksen pitämä ketjuravintola ei ole. Riippuen siitä, missä asut, siellä ei välttämättä ole mitään paikallisessa ravintolassa, mutta ravintolassa, jossa on maitre d ', hän on todennäköisesti yksi tärkeimmistä työntekijöistä. Se on kenttä, joka on niin salaperäinen keskimääräiselle amerikkalaiselle ruokailijalle, että monet eivät ole koskaan nähneet nimikirjoitusta ja ajattelevat, että sen kirjoitettu "ravintola metradee" tai "meter de." Maitre d'hotelin (ranskan kielen "hotellin päällikön") otsikko on varattu erittäin ammattitaitoisille vieraanvaraisuusalan jäsenille.
$config[code] not foundMitä Maitre D 'tekee
Maitre d 'yleensä kuluu useita hattuja. Vain hyväpalkkaiset ravintolat käyttävät näitä ammattilaisia, jotka ovat lähes aina miehiä. Maitre d on vastuussa siitä, että kaikki toimii sujuvasti talon edessä - pohjimmiltaan kaikki asiakkaan näkemät ravintolan osat. Ajattele maitre d ': tä ravintolan asiakaspalveluun. Hän tervehtii ihmisiä saapuessaan, vierailee pöydissä asiakkaiden tarkastamiseksi ja tekee kaikkensa, jotta hän pystyy vastaamaan jokaisen ruokailijan tarpeisiin.
Työntekijä valvoo myös varauksia ja taulukon tehtäviä. Jos uskollinen säännöllinen tai julkkis haluaa syödä lauantai-iltana erinomaisessa pöydässä, kun ravintola on pakattu, maitre d 'löytää tavan tehdä sen tapahtumaan. Hän toimii myös yhteyshenkilönä talon etupäässä työskentelevän henkilöstön ja keittiön henkilökunnan välillä, kommunikoimalla kokkien ja elintarvikkeiden juoksijoiden kanssa asioista, jotka vaikuttavat asiakkaisiin. Joissakin ravintoloissa maitre d 'valvoo waitstaffia, isäntiä ja muita etuyhteisöjä. Suurissa laitoksissa erityinen lattiapäällikkö voi hoitaa nämä tehtävät.
Hyvä maitre d 'on ystävällinen, taktinen ja sileä, joten hän pystyy käsittelemään hankalia tilanteita häiritsemättä asiakkaita syvällä taskulla. Hän vastaa myös ravintolan ilmapiiristä. Hän tarkistaa, että pöytäasetukset on asetettu oikein, ja tekee valintoja esimerkiksi valaistuksesta, musiikista, lämpötilasta ja sisustuksesta.
Mitä Maitre D ei tee
Jos ravintola on tarpeeksi hyvä käyttämään maitre d ': tä, sen henkilökunnassa on todennäköisesti muutamia muita asiantuntijoita. Maitre d 'ei yleensä tee viiniä tai viiniä ruokailijoille; joka kuuluu sommelieriin tai viininvälittäjään. Tämä tarkoittaa, että maitre d ': n pitäisi olla tarpeeksi perehtynyt tekemään nämä suositukset, jos sommelier ei ole läsnä. Valikkokysymykset eivät myöskään ole maitre d ': n puitteissa. Hänellä ei yleensä ole valtuuksia tehdä muutoksia ruokaan liittyviin asioihin. ruokailijoiden kokemus on hänen asiantuntemuksensa.
Vaikka maitre d valvoo waitstaffia ja isäntiä joka yö, hän ei yleensä ole heidän todellinen johtaja. Herkullisessa ravintolassa on tyypillisesti vähintään yksi pääjohtaja, joka hoitaa palkkausta, ampumista, palkkausta ja budjetteja.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingTyön löytäminen Maitre D'na
Älä odota vievänne edellistä ravintolakokemustasi maitre d-työhön. Jopa keskisuurissa kaupungeissa saattaa olla vain muutamia ravintoloita, joilla on nämä kannat. Paras on elää suuressa kaupungissa, kuten New Yorkissa tai Los Angelesissa. Silloin maitre d 'työpaikat ovat niukat. Ellei sinulla ole aikaisempaa kokemusta roolista tai vastaavasta, etsi palvelupalvelu hienosta ravintolasta ja tee töitä ylös riveissä.
