Elintarvike- ja juomapäällikkö valvoo työntekijöiden henkilökuntaa useissa eri toimipisteissä, kuten pikaruokaravintoloissa, leipomoissa, delisissa, catering-yrityksissä, baareissa tai hienoissa ravintoloissa. Vaikka ravintolateollisuus ei yleensä edellytä työntekijöiden pääsyä neljän vuoden tutkintoon, se tarjoaa lukuisia mahdollisuuksia urakehitykseen ja taloudelliseen menestykseen. Jotta voit olla johtaja tässä kentässä, sinun on ehkä aloitettava aloitustasolla. Mutta oletko tulossa alan johtajaksi tai siirtymässä riveihin, seuraavat ominaisuudet saattavat saada sinut hyväksi:
$config[code] not foundIhmisiin suuntautunut
Elintarvikkeiden ja juomien johtajien on oltava mukavia johtamaan työntekijöitään ja työskentelemään kansalaisten kanssa. Pikaruokaravintoloissa jotkut johtajat työskentelevät myös kassalla. Hieno-ruokailupaikoissa johtajan odotetaan kulkevan lattialla ja puhuvan suojelijoille. Samalla heidän on varmistettava, että työntekijät toimivat tehokkaasti. Jos asiakkaalla on valitus, johtajan tehtävänä on yleensä tasoittaa asioita ja varmistaa, että asiakas haluaa palata ravintolaan tulevaisuudessa.
Alarivi keskittynyt
"Amerikan 100 parhaan työpaikan ihmisille, joilla ei ole neljän vuoden tutkintoa", kirjailijat Ron ja Caryl Krannich, Ph.Ds, sanovat: "Elintarvikepalvelujen johtajat ja apulaisjohtajat ovat joskus vastuussa hinnoittelusta valikkokohdista ja elintarvikkeiden ja muiden tarvikkeiden käytöstä tehokas tapa estää jätteet. " Jotta varmistetaan, että heidän työntekijänsä maksimoivat ravintolan resurssit, johtajat saattavat valvoa annoskoot, kun kokit tai baarimikot valmistavat aterioita tai juomia. He voivat myös kouluttaa henkilökuntaa työskentelemään nopeasti, mutta ystävällisesti ja tehokkaasti, jotta he voivat käsitellä suurta määrää asiakkaita.
Rehellinen
Joissakin tapauksissa elintarvike- ja juomatehtävät toimivat laitoksen omistajalla, joka on antanut johtajilleen ravintolan voitot ja tarvikkeet. Varastaminen laitoksesta tai muusta epärehellisyydestä on nopea tapa menettää omistajan luottamus ja vaikeuttaa vastaavan aseman löytämistä tulevaisuudessa.
Järjestäytynyt
Ennakkovalmistelu on keskeinen menestystekijä ravintolatoiminnassa. Tämä tarkoittaa sitä, että pöydän asetukset ovat valmiina paikalleen ennen kuin asiakkaat tulevat sisään ja ainesosat ovat tuoreita ja valmiita valmistautumaan enteisiin kiireisen aikana. Elintarvikkeiden ja juomien johtajien on oltava vahvoja ylläpitäjiä. Työntekijät luottavat siihen, että voit päättää, mitä päiviä ja aikoja he työskentelevät ja mitä heidän vastuunsa ovat, joten henkilöstön työaikataulu on keskeinen tehtävä, kuten myös palkkahallinnon käsittely. Työntekijät odottavat maksavansa säännöllisesti ja samaan aikaan joka viikko tai joka toinen viikko riippumatta aikataulusta.
Halukas oppimaan ja johtamaan
Jopa kun olet tullut johtajaksi, olet jatkuvasti oppimisessa. Sinun vastuullasi on varmistaa, että ravintolassa ei ole vastuuongelmia, joten sinun täytyy pysyä ajan tasalla turvallisuustodistuksista ja hallintatekniikoista. Myös työntekijät ovat todennäköisesti parempia ja pysyvät laitoksessa, jos he kokevat voivansa oppia sinulta. Työntekijöiden säilyttäminen voi olla merkittävä menestystekijä palvelun laadussa ja vähentää uusien työntekijöiden kuluja, kuten koulutusaikaa, uusia univormuja ja aikaa, joka kuluu uusien palkkaamiseen työn oppimiseen.
Joustavuus tuntien kanssa
Aikasi riippuu työskentelypaikasta. Jos työskentelet ravintolassa tai baarissa, saatat joskus joutua työskentelemään myöhään yöllä. Jos työskentelet pikaruokaa tai koulun kahvilassa, tuntia voi olla yhdeksän-viisi tai vaihtelevat pikaruokien osalta. Ole valmis kaikissa tilanteissa, jos tavoitteena on työskennellä johdossa.
