Ravintolan johtajalla on ytimessä kaksi roolia - varmista, että hiljaiset tai yrityskumppanit tekevät rahaa samalla kun tasapainotetaan ravintolan päivittäistä toimintaa. Vaikka hänen työnkuvauksensa vaihtelee ravintolasta toiseen, kannattavuus on keskeinen voima. Yhdysvaltojen työtilastotoimiston mukaan palkkoja hallintakumppaneille ovat samat kuin ravintolapäälliköt, keskimäärin 73 080 dollaria. Johtava kumppani voi kuitenkin ansaita enemmän voitonjaosta ja omistamalla oman pääomansa yrityksessä, jos ravintola on onnistunut.
$config[code] not foundTaitopaketti: Kaksi jalkaa maahan, tulevaisuuden edessä
Hallinnollisella kumppanilla on pitkä näkemys mielessä, kun hän käsittelee ravintolan päivittäistä nopeaa toimintaa. Samanaikaisesti ihmisten hallitseminen ja numeroiden lyöminen ovat johtavan kumppanin elintärkeitä taitoja. Mahdollisuus löytää ratkaisuja, kun nämä kaksi yrityksen osaa eivät ole samaa mieltä, on toinen. Suuremmissa ravintoloissa tai ravintoloiden konserneissa voi olla useampi kuin yksi johtaja tai pääjohtaja, joka keskittyy päivittäiseen toimintaan. Tämä antaa hallintakumppanille enemmän aikaa tuotemerkin, tulevaisuuden kasvun ja kumppanuuksien edistämiseen, vaikka johto-kumppanin on aina oltava juurtunut päivittäiseen toimintaan, jotta asiakkaat voivat käydä toistuvasti.
Ensisijaiset tehtävät
Analysoimalla järjestelmien tehokkuutta, neuvottelemalla myyjän hinnoittelusta ja sopimuksista, tuhlausta kaikilla liiketoiminta-alueilla ja nopeiden päätösten tekeminen ovat erityisen tärkeä osa johtavan kumppanin vastuita. Näennäisesti pieni budjettikohta, kuten vuodevaatteet, voi lisätä nopeasti yhdestä kolmeen ateriapalveluun päivässä, seitsemän päivää viikossa. Talon ja keittiön johtajien etuosa keskittyi kustannustehokkuuteen ja auttoi heitä antamaan henkilökunnalle valtuudet tehdä niin myös, luo tiimin sijasta ylimmän johdon ja miehistön välisen mentaliteetin sijaan. Hyvä johtava kumppani täytyy kävellä kyseisellä linjalla.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingRaportointi osakkeenomistajille
Johtavan kumppanin on vastattava yhtiön osakkeenomistajiin, olipa kyseessä sitten yksi hiljainen kumppani tai kansallinen sijoitusryhmä, ja hänen on varmuuskopioitava työstään ja ravintolan taloudellisesta kuvasta voitto- ja tappioilmoitukset ja muut työvoimakustannukset kustannukset. Onnistumisen kannalta on tärkeää kommunikoida, analysoida tietoja ja luoda raportteja. Monilla hallintokumppaneilla on liiketalouden tai ainakin jonkin verran koulutusta taloushallinnossa tai ravintolanhallintaohjelmassa, kuten National Restaurant Associationin ManageFirst -sertifioinnissa. Kansallisen ketjun, kuten Outbackin, johtavat kumppanit saavat koulutusta ja hyötyä yhtiöltä, mutta ovat vastuussa sijaintinsa omistajista.
Tyypillinen yhteistyökumppaniprofiili
Johtavan kumppanin tyypillinen profiili on joku, joka on työskennellyt ravintoloissa vuosia korkeakoulussa ja sitten siirtynyt johtamiskoulutusohjelmaan kansallisessa ketjussa. Ohjelman jälkeen hän hallinnoi kahta eri ravintolaa viiden vuoden ajan. Ravintolaliiketoiminnan taloudellisen puolen nauttimisen jälkeen hän palasi kouluun yrityskirjanpitoa varten. Lyhyt kuiva, jokapäiväinen kirjanpito auttoi häntä päättämään palata ravintolaan ja ansaitsemaan ServSafe Management -sertifikaatin. Viiden vuoden ravintola-ajan jälkeen hänestä tuli kansallinen ketju.
