Ravintoloiden, kahviloiden, koulujen ja työntekijöiden ruokaa tarjoavilla kaupallisilla keittiöillä on henkilö, joka on keittiönhoitajan asemassa. Suuremmille toiminnoille johtaja tarvitsee avustajaa, joka auttaa hallinnan eri osa-alueilla. Jotkin tehtävät vaihtelevat sijainnin ja toimipaikan mukaan, mutta keittiönhoitajan avustajan toimenkuvauksessa on perustullit.
$config[code] not foundVarastojen hallinta
Asianmukainen varastonhallinta ylläpitää budjetteja ja varmistaa, että keittiössä on tarvetta, kun sitä tarvitaan. Inventory sisältää elintarvikkeita ja muita kuin elintarvikkeita kuivavarastossa, jäähdytetyissä tuoreissa elintarvikkeissa ja pakastetuissa elintarvikkeissa. Keittiöpäällikön velvollisuutena on tilata toimittajia täyttämään aukkoja säännöllisestä käytöstä ja hankkimaan harvemmin tarvittavia erikoismateriaaleja. Koska varasto tulee laitokseen, keittiönhoitaja valvoo tavaroiden pyörittämistä.
Ruoan tuotanto
Elintarvikkeiden tuotannossa odotetaan vaihtelevan keittiön ja annettujen henkilöiden mukaan. Jokainen keittiö jakaa kuitenkin peruskäytäntöjä elintarvikkeiden valmistamiseksi. Adams12 Coloradoon perustuvien koulujen työnkuvauksessa ilmoitetaan, että keittiöpäällikkö "johtaa keittiötyöryhmää suorittamaan kaikki ruoanvalmistustoiminnot." Keittiöpäällikön avustaja vastaa siitä, että tiimi pidetään aikataulun mukaisesti, jotta palvelusajat säilyvät.
Päivän video
Syöttää sinulle SaplingValikkojen suunnittelu
Keittiöpäällikön odotetaan kehittävän täyden valikoiman ruokapalveluyrityksiä, joissa ei ole tavallista toimintavalikkoa tai joissa on päivittäisiä erikoisuuksia. Yleensä ravintoloissa on perusvalikko, joka voi muuttua kausiluonteisesti tai harvoin. Koulujen, kuten koulujen, valikot muuttuvat usein ja tarvitsevat lisähuomiota keittiönhoitajan apulaisesta.
Yleiset tehtävät
Hakemusten tarkastelu ja haastattelu mahdollisten palkkaamisten ja uusien työntekijöiden koulutuksen avulla on aikaa vievää, joten tämä velvollisuus siirretään tyypillisesti keittiönhoitajan avustajalle. Toinen keskeinen tehtävä on kylmälämpötilojen, yleisen puhtauden ja keittiön turvallisuuden varmistaminen lähialueilla. Paperityötehtäviin kuuluu raportteja, jotka mahdollistavat kassanhallinnan joka päivä. Ja tietenkin, kun keittiönhoitaja ei ole läsnä, avustajan odotetaan astuvan sisään ja suorittavansa hallintotehtäviä tarpeen mukaan.
Työn edistäminen
Keittiöpäälliköiden avustajat suorittavat monia samoja tehtäviä kuin keittiönhoitaja, mikä tekee edistyksestä yksinkertaisen siirtymisen. USA: n työministeriö ei ylläpitää tilastotietoja elintarvikepalvelun avustajille, vaan tekee elintarvikepalvelun johtajalle, joka on toinen keittiöpäällikön nimike. Perustuen vuoden 2009 tietoihin mediaanivoitto vaihtelee 45,370 dollarista 60 630 dollariin riippuen toimialasta, kuten täyden palvelun ravintoloista tai kouluista. Laitoksesta riippuen keittiönhoitajan avustajalle voidaan maksaa tunneittain eikä palkasta, ja hänen pitäisi odottaa työskentelevänsä vähintään neljäkymmentä tuntia viikossa. Kun olet edistynyt keittiönhoitajaan, odota toimivan noin 50 tuntia viikossa tai enemmän teollisuudesta riippuen.
2016 Elintarvikepalvelujen johtajien palkatiedot
Elintarvikepalvelupäälliköt ansaitsivat keskimäärin 50 820 dollarin palkan vuonna 2016 Yhdysvaltain työministeriön toimiston mukaan. Alhaisimmillaan elintarvikepalvelun johtajat ansaitsivat 25 prosentin palkan 38 260 dollaria, mikä tarkoittaa, että 75 prosenttia ansaitsi enemmän kuin tämä määrä. 75. prosenttipalkka on 66,990 dollaria eli 25 prosenttia ansaitsee enemmän. Vuonna 2016 Yhdysvalloissa työskenteli 308 700 ihmistä ruokapalvelun johtajina.
