Oppiminen punaista paprikaa tai hameen pihviä hauduttamalla saattaa tuntua kulinaarisia perustaitoja, mutta kokkien ja kokkien täytyy tehdä paljon enemmän kuin vain valmistaa ruokaa. Luettelo kulinaarisia taitoja sisältää ruoanvalmistuksen, mutta keittiön ammattilaiset tarvitsevat myös hallita niihin liittyviä taitoja, jotka sisältävät turvallisen, terveysruokavalion ja elintarvikkeiden houkuttelevuuden. Eri ruoanlaittokoulut ja kulinaariset organisaatiot säilyttävät omat luettelonsa tarvittavista kulinaarisista taidoista, mutta nämä tarkistuslistat sisältävät useita keskeisiä osia.
$config[code] not foundValmistautuminen
Kokit ja kokit tarvitsevat ymmärtää prep-työtä keittiössä ennen aterioiden luomista. Kulinaariset taidot sisältävät elintarvikkeiden ainesosien tuoreuden tarkistamisen Yhdysvaltojen työstatistisen toimiston mukaan. Virginia's Career and Technical Education Resource Center kertoo, että kokit tarvitsevat perusveitsen taitoja ruoan, hedelmien ja vihannesten valmistamiseen keittiössä. Paino- ja volyymitietojen avulla kokit saattavat muuntaa vakio-reseptejä suuremmiksi tai pienemmiksi eriksi. Peruskastikkeiden tai keittojen valmistaminen monimutkaisemmissa resepteissä on toinen olennainen kulinaarinen taito.
Tekniikat
Kokit ja kokit pitää hallita perusluettelon ruoanlaittoon liittyvistä tekniikoista kotiruokaliiton mukaan. Esimerkiksi kokit oppivat kuorimaan ja erottamaan munat tehokkaasti. Taikinan vaivaaminen, vihannesten kuorinta, ainesosien taittaminen, keittäminen, kiehuminen ja kermaaminen ovat muita esimerkkejä kulinaarisista taidoista. Myös ruoanlaitto, grillaaminen tai searing lisäävät peruskeittoa. Joillekin orastaville kokkeille voi olla toivottavaa oppia erikoismenetelmiä, jotka liittyvät alueelliseen tai kansainväliseen ruoanlaittoon. Esimerkiksi kulinaariset taidot saattavat sisältää sushi-rullan tai geelin lihan luomista.
Päivän video
Syöttää sinulle Saplingympäristö
Ruoanlaitto ei voi turvallisesti tapahtua epäpuhtaassa ympäristössä, joten kulinaarisia taitoja ovat perushygienia ja sanitaatio. Osana joitakin sertifiointiprosesseja kokkien on voitava analysoida keittiö- tai varastotilaa selvittääkseen, onko elintarvikkeiden valmistus turvallista ja terveyttä Yhdysvaltojen perhe- ja kulutustieteen järjestön mukaan. Kokkien on myös analysoitava niiden valvonnassa tapahtuvia ruoanvalmistusprosesseja varmistaakseen, että ne täyttävät turvallisuusvaatimukset. Henkilökohtaisen hygienian hoitaminen, mukaan lukien käsien pesu, ruukkien ja kattiloiden puhdistus, likaantuneen keittiön pyykin varastointi ja elintarvikkeiden varastointi turvallisissa lämpötiloissa, ovat kaikki esimerkkejä kulinaarisista taidoista.
Artistry ja Business
Muut kulinaariset taidot liittyvät taiteelliseen ja liiketoimintaan. Esimerkiksi kokit oppivat tarjoamaan ruokaa houkuttelevasti, jotta ruokailu on miellyttävä esteettinen kokemus vieraille. Valikkojen suunnittelussa käytetään kausiluonteisia elintarvikkeita kohtuullisen keittiötalousarvion ylläpitämiseksi samalla, kun hyödynnetään aineksia useissa resepteissä. Maun, makun ja ajanhallinnan heijastaminen on ratkaisevan tärkeää. Ruoka ei saa olla vain maukas, vaan sen on oltava valmis oikeaan aikaan. Esimerkiksi kokkien aikavalmistelu niin, että waitstaff pystyy toimittamaan alkupaloja pöydälle ennen entréesia.
