Elintarvikejätteen vähentämisliitto ilmoitti, että ravintolat käyttävät noin 85% käyttämättömästä ruoastaan. SimpleOrder, ravintolarekisterinhallintaohjelmisto, toimitti Small Business Trendsille ideoita pienentää ravintolaruokaa.
Vinkkejä ravintolaruokaa varten
Lahjoita loput
Hyväntekeväisyysjärjestöt etsivät aina pakattuja ainesosia, jälkiä ja muita ylimääräisiä ruokia kodittomien ruokintaan. Näiden organisaatioiden löytäminen yhteisössä on usein yhtä helppoa kuin löytää hyvä portaali, jonka avulla voit arvioida niitä.
$config[code] not foundTarkista kadonnut tuotteet
Ilmatiiviissä säiliöissä on oltava merkintä, kun hedelmät ja vihannekset saapuvat ja kun ne eivät enää ole hyväksyttäviä kulutukseen. SimpleOrderin tiimi ehdottaa näiden elintarvikkeiden kuivumista, jotta ne kestävät pidempään. Jos suunnittelet varastointialueesi niin, että pilaantuvat tavarat ovat näkyvämpiä, on vähemmän mahdollisuuksia jätteille.
Vaihda valikkosi
Jos voit analysoida, mitkä valikkokohdat tekevät eniten jätettä, voit pienentää niiden annoskoot tai poistaa ne kokonaan.
Osta huippuluokan laitteita
Jopa niin pieni kuin korkealaatuinen perunankuorija voi vähentää jätettä ja lisätä voittoa ajan myötä. Käyttämällä entistä enemmän laadukkaita keittiövälineitä, sinun ei tarvitse menettää rahaa myöhemmin lisääntyvään ruokajätteeseen ja siihen liittyviin kustannuksiin.
Inventory säännöllisesti
Tietäen, mitä olet saanut varastoon ja mikä on melkein päättynyt, on erinomainen tapa vähentää jätettä. Hyvien varasto-ohjelmistojen ostaminen auttaa sinua seuraamaan päivittäin kulutettua tuotetta ja mitä kohteita usein käytetään ennen käyttöä.
Leikkaa Niche-ainesosat pois
Erikoiskomponentit voivat istua hyllyllä ja mennä huonosti ennen niiden käyttöä. Jos otat näitä aineita käyttäviä kohteita pois valikosta kokonaan, leikkaat jätettä. Voit myös yrittää korvata käyttämiäsi ainesosia, jotta säästät rahaa. Myynti- numeroiden läpikäymisessä tulisi osoittaa oikea suunta.
Automatisoi varastojen seuranta
Automaattiset seurantajärjestelmät, jotka toimivat varastosi kanssa, vähentävät tilausta ja jätteen määrää välityspalvelimen avulla. Paras näistä voi jopa auttaa sinua seuraamaan numerosi päivittäin.
Harjoittele uusia palkkioita jätteiden vähentämiseksi
Uusia työntekijöitä on koulutettava jätteen vähentämiskulttuurista heti, kun olet palkannut heidät. Älä unohda etsiä palautetta siitä, miten voit myös parantaa prosesseja.
Kirjaudu nämä jäännökset
Jokaisessa pienessä ravintolassa olisi oltava tiimi, joka on sitoutunut hakemaan jätettä, jotta voit ymmärtää, missä se tapahtuu ja miten sitä voidaan vähentää. Kaikki on luokiteltava sen mukaan, miten hävität sen - komposti, kaatopaikka tai kierrätys. Näin seurataan asioita, jotka antavat sinulle selkeän kuvan siitä, mitä myyt, mitä heität pois.
Kehitetään kompostointiohjelma
Kompostointiohjelman yhdistäminen on yksi nopeimmista tavoista vähentää ravintolan jätettä. Selvitä, miten voit erottaa kaiken oikeaan luokkaan ja saada oikeat säiliöt kompostoimaan biologisesti hajoavia.
Kuva Shutterstockin kautta
Lisätietoja: Ravintola / ruokapalvelu 4 Kommentit ▼
